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Gigolettes de lapin rôties au thym

Lapin

Gigolettes de lapin rôties au thym

Gigolettes de lapin rôties au thym

Les gigolettes sont composées de l’épaule (les pattes avant du lapin) et des côtes entièrement désossées du lapin. Morceaux semi-désossés particulièrement tendres, elles sont savoureuses, pratiques et faciles à consommer.

Pour 2 personnes :

Faites fondre le beurre et l’huile dans une sauteuse puis ajoutez les gigolettes que vous faites dorer sur chaque côté. Quand elles sont bien colorées ajoutez la gousse d’ail dégermée fendue en deux, les brins de thym, le verre de vin blanc sec et le verre d’eau.

Laissez cuire à petits bouillons en retournant les gigolettes de temps en temps pendant environ 30 minutes. A la fin, il ne doit quasiment plus rester de sauce. Goûtez et salez si besoin. Servez immédiatement.

Au niveau accompagnement, tout convient, que ce soit des féculents : des légumes rôtis confits au fourdes aubergines à la Parmesane, une purée de pommes de terre à l’huile d’olive, des tomates confites au four

 

Allez on en discute ?
Les avis
  • delahaye a écrit le 24 août 2010

    depuis longtemps je cuisine les gigolettes de cette façon, en y ajoutant qq lardons maigres, qq échalotes; j’ai ainsi un peu plus de sauce; ey j’en profite pour servir avec des pâtes

  • Vero a écrit le 4 novembre 2020

    J’ai cuisiné ce plat ce midi et mon mari et moi avons adoré. Merci, j’aime toutes vos recettes et tout les commentaires de vos fidèles amis.

    Merci

  • Morgylene a écrit le 20 janvier 2021

    Super recette ! Excellent merci 🤩

Les commentaires
  • Hervé a écrit le 24 août 2010

    bonjour Anne,

    une belle façon de cuisiner le lapin.En juin à l’initiative de 750 grammes j’avais eu la chance de participer à un déjeuner 100% lapin avec Anna Nedra et Pascale, et nous avions découvert des recettes légères et trés originales.

    bonne jounrée à toi

    Hervé (lesateliersdhys)

  • Cuisine libre a écrit le 24 août 2010

    Hmm, comme ça me fait envie !

  • Edda a écrit le 24 août 2010

    J’aime ces plats si essentiels et parfumés 🙂 Bises et bonne semaine

  • Patrick a écrit le 13 novembre 2021

    J’envisage de réaliser la recette ce jour pour le dîner mais je constate qu’il n’y a aucun assaisonnement ( pas de sel et pas de poivre ). Est-ce normal ? Ça risque d’être fade sans ces ingrédients indispensables.

    Merci pour votre réponse.
    Patrick

    • Anne a écrit le 13 novembre 2021

      En général les bouillons de volaille ou les fonds de veau sont salés. Vous goûtez et si besoin vous assaisonnez 🙂

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Anne Lataillade

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