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Duo de melon et mozzarella à l’huile d’olive vanillée et au basilic

Le melon, j’aime bien le décliner en version salée. Avec l’huile d’olive, la vanille, un bon tour de moulin à poivre et quelques billes de mozzarella, ça le fait bien, que ce soit pour un apéro ou une petite entrée légère. Surtout servez bien frais.

Pour 2 à 4 personnes

Coupez le melon en deux. Ôtez les grains et à l’aide d’une cuillère parisienne, formez des billes. Réservez.

Egouttez la mozzarella.

Fendez la gousse de vanille et récupérez l’équivalent de la pointe d’un couteau de grains de vanille.

Préparez l’assaisonnement : Dans un ramequin, versez un peu de sel, du poivre, la vanille précédemment récupérée, 2 cuillères à soupe de jus de citron vert et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Fouettez.

Dans le plat de service, déposez les billes de melon et celles de mozzarella, arrosez de l’assaisonnement. Saupoudrez de feuilles de basilic ciselées et mélangez.

Servez bien frais (une demi-journée au réfrigérateur avant de servir).

Enjoy !