La crème Toscane (crostini neri toscani) des Soeurs Scotto
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Anne Lataillade
Fondatrice de Papilles & Pupilles
Autrice culinaire à Bordeaux
Autrice culinaire à Bordeaux
Depuis 2005, je raconte la cuisine telle que je la vis au quotidien : des recettes fiables, de saison, simples et savoureuses, mais aussi des coups de cœur, des produits que j’aime… et des escapades gourmandes qui donnent envie de passer à table.
Merci pour cette recette, tout ce qui vient des sœurs Scotto m’enthousiasme ! J’ai toutefois une petite question : je viens de réaliser la recette et je m’étonne qu’à la fin, vous mentionniez qu’il faille mettre la crème dans une passoire. Je l’ai mise dans un torchon et placée dans une passoire mais rien ne s’écoule…
En fait c’est pour avoir une texture très lisse. ON passe à la passoire
je trouve cet apéro génial!
oui c’est très bon mais le vrai ne se fait pas avec du Campari mais avec de l’Apérol , un peu moins amer et au goût absolument caractéristique du véritable Spritz vénitien !
Le cocktail me plait énormément!
Humm, j’ai très envie de faire la crême toscane, mais je n’aime pas trop les anchois. Puis-je la faire sans ?Merci
Saveurs contrastées comme je les aime !A essayer d’urgence pour ce qui me concerneBonne soirée Anne !
Rolala que des choses que j’aime : foies de volailles, câpres, anchois !! Fantastique ! Le seul truc exotique c’est le marsala sec – on pourrait le remplacer éventuellement par quoi ?
SUper :)@ Marie Christine : oui je pense, mais à mon avis renforce la quantité de câpres, sinon cela risque d’être un peu fade.@ Petite cuisine : peut être un moscatel ? un porto ? un Banyuls ? J’espère que je ne dis pas de bêtises 😉
Et moi qui prenais les spritz pour des sablés…ça me tente bien ces petites recettes pour l’apéro!
Bonsoir Anne,sympa cet apéro italien!bonne soirée,Mélanie
je me laisse tenter et seduire par cette recette gourmande
un vrai plaisir!! merci du partagebisous
J’adore ! tout simplement !
c’est sûr que je fais tester pour ma part
[…] Spritz des sœurs Scotto […]
Bonjour,
Ou trouver la pâte d’anchois balena en province?
Merci
Aucune idée Fab, il faut demander à la marque. Les épiceries vont et viennent qu’elles soient fines ou italiennes. Sur le web, vous la trouvez facilement.