Commentaires sur : Cervelle des Canuts (fromage frais) à la mode basque https://www.papillesetpupilles.fr/2010/06/cervelle-des-canuts-fromage-frais-la.html/ Visitez mon blog de cuisine : recettes simples et gourmandes, sucrées, salées, parfois bio ou light, pour tous les jours ou les grandes occasions. Tue, 20 Jan 2026 20:44:10 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 Par : Anne https://www.papillesetpupilles.fr/2010/06/cervelle-des-canuts-fromage-frais-la.html/avis_et_commentaires/#comment-502928 Tue, 06 Feb 2018 08:53:12 +0000 https://www.papillesetpupilles.fr/2010/06/cervelle-des-canuts-fromage-frais-la.html#comment-502928

En réponse à Jacques CHARCOSSET.

🙂

]]> Par : Jacques CHARCOSSET https://www.papillesetpupilles.fr/2010/06/cervelle-des-canuts-fromage-frais-la.html/avis_et_commentaires/#comment-502657 Mon, 05 Feb 2018 18:51:27 +0000 https://www.papillesetpupilles.fr/2010/06/cervelle-des-canuts-fromage-frais-la.html#comment-502657 la recette de la cervelle de canut ne peut venir que des émeutes de ces ouvriers de la soie qui a été réprimé dans le sang —l’expression est faible— par le Général Aupick, beau-père de Charles Baudelaire. La cervelle des ouvriers de la soie a été répandue sur les pavés de la Croix-Rousse. Alors, émotion et compassion, Lyon a mangé de la cervelle de canut puisque le fromage blanc, mâle, comme on dit en lyonnaiserie, c’est-à-dire très très égoutté, et pas trop battu avec les ingrédients que tu indiques peut ressembler aux reliefs d’une cervelle humaine ou non humaine. Mais c’est fameux, surtout servie en période de chaleur. Mais en hiver c’est possible aussi…

]]> Par : Michette https://www.papillesetpupilles.fr/2010/06/cervelle-des-canuts-fromage-frais-la.html/avis_et_commentaires/#comment-92834 Fri, 30 Dec 2011 23:49:00 +0000 https://www.papillesetpupilles.fr/2010/06/cervelle-des-canuts-fromage-frais-la.html#comment-92834 5

Merci pour cette version Basque que je ne connais pas,et que je vais faire le plus vite possible.Je suis une inconditionnelle de la cuisine basque,et admirative de la cuisine d’Alain Darroze(Ah,sa garbure….)Pour le fromage de brebis frais,ce sera dur à trouver dans ma région,mais j’essaierai avec du fromage de chèvre .Quelle belle découverte!

]]> Par : Michette https://www.papillesetpupilles.fr/2010/06/cervelle-des-canuts-fromage-frais-la.html/avis_et_commentaires/#comment-104523 Fri, 30 Dec 2011 20:49:00 +0000 https://www.papillesetpupilles.fr/2010/06/cervelle-des-canuts-fromage-frais-la.html#comment-104523 Merci pour cette version Basque que je ne connais pas,et que je vais faire le plus vite possible.Je suis une inconditionnelle de la cuisine basque,et admirative de la cuisine d’Alain Darroze(Ah,sa garbure….)Pour le fromage de brebis frais,ce sera dur à trouver dans ma région,mais j’essaierai avec du fromage de chèvre .Quelle belle découverte!

]]> Par : petitecuisine https://www.papillesetpupilles.fr/2010/06/cervelle-des-canuts-fromage-frais-la.html/avis_et_commentaires/#comment-616 Mon, 07 Jun 2010 13:17:03 +0000 https://www.papillesetpupilles.fr/2010/06/cervelle-des-canuts-fromage-frais-la.html#comment-616 Très belle déclinaison de ce classique qui en surprendra plus d’un – la cervelle des canuts chez nous on a-dore. Et donc la prochaine fois je ne manquerai pas d’y ajouter piment et Jambon! A noter qu’il existe une version « montée » à la vinaigrette.

]]> Par : laciboulette https://www.papillesetpupilles.fr/2010/06/cervelle-des-canuts-fromage-frais-la.html/avis_et_commentaires/#comment-614 Mon, 07 Jun 2010 09:57:13 +0000 https://www.papillesetpupilles.fr/2010/06/cervelle-des-canuts-fromage-frais-la.html#comment-614 J’aime bien les trucs frais comme ça.

]]> Par : Anne https://www.papillesetpupilles.fr/2010/06/cervelle-des-canuts-fromage-frais-la.html/avis_et_commentaires/#comment-608 Sun, 06 Jun 2010 16:42:32 +0000 https://www.papillesetpupilles.fr/2010/06/cervelle-des-canuts-fromage-frais-la.html#comment-608 @ Tiuscha : lol – le restaurant donc ALain Darroze est le chef. Il est spécialisé en garbures (soupe paysanne du sud ouest). C’est donc un jeu de mots. La garbure à Darroze est devenue la garburada rose 🙂

]]> Par : Tiuscha https://www.papillesetpupilles.fr/2010/06/cervelle-des-canuts-fromage-frais-la.html/avis_et_commentaires/#comment-612 Sun, 06 Jun 2010 16:36:31 +0000 https://www.papillesetpupilles.fr/2010/06/cervelle-des-canuts-fromage-frais-la.html#comment-612 C’est quoi la garburada rose ?

]]> Par : Nat https://www.papillesetpupilles.fr/2010/06/cervelle-des-canuts-fromage-frais-la.html/avis_et_commentaires/#comment-621 Sun, 06 Jun 2010 15:45:57 +0000 https://www.papillesetpupilles.fr/2010/06/cervelle-des-canuts-fromage-frais-la.html#comment-621 Jolie version basque de la cervelle de canuts, à tester !! bises

]]> Par : kima https://www.papillesetpupilles.fr/2010/06/cervelle-des-canuts-fromage-frais-la.html/avis_et_commentaires/#comment-611 Sun, 06 Jun 2010 13:18:26 +0000 https://www.papillesetpupilles.fr/2010/06/cervelle-des-canuts-fromage-frais-la.html#comment-611 C’est tentant 🙂

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