J’ai réalisé cette salade lors d’un atelier culinaire avec David Zuddas. Elle constituait le lit d’un dos de cabillaud juste cuit au four et c’était délicieux. (recette demain). Mais telle quelle, sans ajout du poisson, c’est aussi à tomber, une bonne idée pour une salade fraîche d’été.
La recette
Pour 4 personnes :
- 200 g de fèves fraîches
- 125 g de poivrons rouges
- 25 ml d’huile d’olive
- 1 grosse cuillère à soupe de cerfeuil haché
- 1 grosse cuillère à soupe de ciboulette ciselée
Préparation
Lavez les poivrons, ôtez les pédoncules et le maximum de grains. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites les cuire 1h30 à 2 heures à 150°C. Mettez-les ensuite dans un sac plastique et laissez refroidir. La condensation à l’intérieur du sac plastique facilitera l’épluchage.
Pendant ce temps, faites cuire les fèves fraiches à l’anglaise : Plongez-les pendant 30 secondes dans une grande quantité d’eau bouillante salée et refroidissez-les à l’eau glacée. Ensuite dérobez-les, à savoir ôtez la peau. Ça c’est super enquiquinant. Vous pouvez aussi acheter des fèves déjà pelées chez l’ami de la femme moderne aka Mr Picard.
Coupez les poivrons confits en tous petits dés. Mélangez avec les fèves. Saupoudrez avec les herbes (ciboulette + cerfeuil). Vous pouvez aussi utiliser de la sarriette.
Salez, poivrez et arrosez d’huile d’olive au goût.
Succulent !
Bon appétit !