Commentaires sur : En balade dans une truffière, au cœur de la Corrèze

Par : La Tupina, Bordeaux : Un menu consacré à la truffe noire

La Tupina, Bordeaux : Un menu consacré à la truffe noire — Sun, 21 Jul 2019 08:40:09 +0000

[…] Truffes par ci, truffes par là, le b.a-ba de la truffe (clic) où je vous emmenais sur les chemins de la truffe du côté de Brive-la-Gaillarde […]

Par : Anne

Anne — Tue, 27 Feb 2018 18:07:19 +0000

En réponse à Alain FOURNIER.

Par : Alain FOURNIER

Alain FOURNIER — Tue, 27 Feb 2018 01:13:12 +0000

Chère Anne,

Merci pour tous ces renseignements sur la truffe, plus pertinente que Wikipedia, mon encyclopédie favorite, mais il faut la lire parfois dans plusieurs langues étrangères lorsqu’une information vous laisse sur votre faim.

Par : Les truffes de Norcia, Italie

Les truffes de Norcia, Italie — Mon, 26 Feb 2018 16:05:13 +0000

[…] vous l’avais déjà expliqué quand j’étais allée à Brive dans cet article : le b.a-ba de la truffe. Jusqu’à présent on n’a pas réussi à la cultiver (enfin en ce qui concerne la […]

Par : Saucisson

Saucisson — Fri, 25 Aug 2017 11:54:26 +0000

Mon « pêché » mignon 😀 J’adore en manger dans du saltufo (une charcuterie italienne).
Un vrai régal 🙂

Par : Roche

Roche — Sat, 28 May 2016 14:07:40 +0000

En réponse à TruLR.

Chez nous à Bourniquel, en dordogne , mon terre neuve qui a 7 ans a ramené une truffe blanche sur la terrasse , nous lui avons donné un petit morceau en récompense, (c’était la première fois pas dressé pour ça , et les jours qui suivirent il nous en a ramené tous les jours , (3 ou quatre par jour d’environ entre 20 gr et 75 gr , mais nous le soupçonnons fort d’en manger en cachette pour son compte !! Il les adore , les truffes d’été du périgord !

Par : TruLR

TruLR — Mon, 29 Feb 2016 07:01:13 +0000

En réponse à Mercotte.

Moi, je donne une croquette, et ma chienne est ravie. Ce qui compte le plus, c’est de la caresser et de lui transmettre notre satisfaction. Mon père lui donnait un morceau de pain sec et elle était tout aussi ravie.

Par : Anne

Anne — Fri, 01 Jan 2016 11:14:24 +0000

En réponse à Genevieve.

Ce n’était peut être pas de la tubermelanosporum mais de la brumale

Par : Genevieve

Genevieve — Fri, 01 Jan 2016 08:17:39 +0000

nous avons plantes 6 chênes truffiers il y a une dizaine d années et l autre jour notre chien a trouve pour la 1er fois une belle truffe noire veinée de blanc bien saine nous étions ravis bien sur Mais quelle déception ! elle n etait pas parfumée! De quoi cela peut il provenir?

Par : maxence

maxence — Sat, 15 Nov 2014 12:26:01 +0000

J aimerai informer les Francais que la Tuber Hymalayensis comme son nom l indique est la truffe de l hymalaya et non la truffe chinoise comme beaucoup l appellent pour la devaluer.
Cette truffe pousse a plus de 2000m d altitude dans un des ecosysteme les plus preserve du monde.
Comme par hazard elle est mure entre decembre et fevrier comme la Tuber melanosporum et elle est impossible a discernee physiquement (exterieur et interieur) de la melanosporum.
Le 1er probleme c est que les paysans tibetain qui la ramasse le font au rateau et donc 80% du temps elle est ramassee pas mure.
Le 2eme problem c est qu elle est sechee pendant des semaines dans les frigos en Chine avant d arriver chez nous.
Ce qui explique qu elle soit beaucoup moins aromatique que la melanosporum.
Mais a maturite et fraicheur egale, on parle meme du meme produit avec pour seule difference le terroir: idem melanosporum drome et perigord.
J ai fait la degustation a l aveugle…
D ailleurs tout semble indiquer que la tuber hymalayensis et la melanosporum sont bel est bien la meme espece, la seule difference etant le terroir, la fraicheur et la maturite…
Desole pour les plus Chauvin mais si vous venez dnas l hymalaya entre decembre et fevrier, prenez vos meilleures truffes et on pourra faire le test…