Commentaires sur : Que faire avec du plat de côté salé ?

Par : Anne

Anne — Mon, 03 Oct 2022 17:31:43 +0000

En réponse à JPierre.

Merci Jean Pierre pour le partage

Par : JPierre

JPierre — Mon, 03 Oct 2022 11:05:25 +0000

En réponse à Véronique.

Merci pour cette recette, on s’est régalé :
J’ai dessalé d’abord à froid en remplissant, vidant plusieurs fois la pochette dans laquelle la côte demi-sel était conditionnée, puis en suivant les conseils d’Alice, mais c’était encore un peu trop salé.
Pour la marinade, je ne savais pas trop quelle proportion utiliser, du coup, j’ai mis trop d’huile ! Enfin, dernière subtilité, j’ai débité en tronçon assez fin (1 à 2 cm) et je l’ai fait revenir au wok. Le résultat a beaucoup plu !
Pour la prochaine fois, je dessalerai davantage et prévois une marinade avec :
– 1 Cs de sirop d’agave + Cs de miel (ou 2 Cs de miel)
– 1 à 2 Cs de jus de citron
– 2 Cs de sauce soja
– le gingembre râpé
– Gousse d’ail finement découpée
– 1 petit piment (perso, je les aime fort !)
Au bout d’une heure, pour le passage au wok :
Je fais revenir et blondir les morceaux de viande avec 2 Cs d’huile
Je rajoute la marinade pour terminer la cuisson

Par : Anne

Anne — Mon, 28 Oct 2019 21:22:55 +0000

En réponse à Paule.

Merci de ton partage d’expérience

Par : Paule

Paule — Sun, 27 Oct 2019 17:38:15 +0000

Je dessale en changeant deux fois l’eau puis procède à la cuisson, en choucroute crue. Je sale très peu ma cuisine, ce qui explique ma démarche.

Par : Anne

Anne — Mon, 02 Apr 2018 12:39:07 +0000

En réponse à UOSSEB33.

Super, merci de ton retour 🙂

Par : UOSSEB33

UOSSEB33 — Mon, 02 Apr 2018 12:14:04 +0000

J’ai repris la recette de ALICE du 30 JANVIER 2010, mais j’ai rajouté des HARICOTS BLANCS COCO de PAIMPOL….. Plus , en fin de cuisson, j’ai mis……une grosse larme de CREME FRAICHE LIQUIDE ( 30%).., pour « COLORER » la sauce…..
Que du BONHEUR…………..
AVIS aux CUISTOTS AMATEURS………………

Par : Anne

Anne — Sun, 19 Nov 2017 12:02:13 +0000

En réponse à Toyitita.

MErci

Par : Toyitita

Toyitita — Sat, 18 Nov 2017 23:33:50 +0000

Bonjour à tous et toutes
Oui je confirme le plat de côtes, les travers de porc, les coustillous ou aussi coustellous sont des termes usités pour le porc. (expérience professionnelle durant 18 ans dans une charcuterie de gros, salaisons)

Par : Anne

Anne — Sat, 25 Jul 2015 19:03:01 +0000

En réponse à AlPattapoil.

J’en suis ravie 🙂

Par : AlPattapoil

AlPattapoil — Sat, 25 Jul 2015 14:46:37 +0000

En réponse à Véronique.

trop bon, merci à toi, je me suiis régalée ….
J’avais déjàpréparé de cette façon une rouelle de porc ..
Encore merci