Il y a eu Bonnie and Clyde, Danny Wilde et Brett Sinclair… et puis il y a eu la rencontre entre :contentReference[oaicite:0]{index=0} et Confibio. Une association évidente, presque naturelle, tant leurs univers se répondent autour du goût, du terroir et du respect des produits.
Chef triplement étoilé à Saint-Bonnet-le-Froid, passionné de champignons et fin connaisseur de la nature environnante, Régis Marcon n’est plus à présenter. Sa cuisine raconte la forêt, les saisons, la Haute-Loire et les produits simples sublimés par la justesse.
Confibio, artisan de la confiture bio en Haute-Loire
Confibio est une entreprise artisanale installée à Langeac, en Haute-Loire. Depuis plus de vingt ans, elle élabore des confitures biologiques traditionnelles sous la marque Démellin. À sa tête, Hervé Kratiroff et Éric Versini, deux passionnés qui ont choisi de donner carte blanche à Régis Marcon pour créer une gamme originale de confits et de tartinades.
Ils se sont rencontrés, compris, et le projet a pris le temps nécessaire pour mûrir. Un an et demi de développement, soit 547 jours exactement. Moins qu’un éléphant, plus qu’un rhinocéros, mais pile ce qu’il fallait pour accoucher de recettes justes. Heureusement, Brigitte, la reine de la confiture chez Confibio, était là pour orchestrer tout cela.
Les tartinades signées Régis Marcon et Confibio
- Confit de lentilles vertes du Puy à la vanille (AB)
Composé de sucre de canne, lentilles du Puy (34 %), eau, zestes d’orange et de citron, gingembre et vanille (0,3 %).
Pot de 220 g – prix public conseillé : 6,40 €. - Confit de fruits rouges (AB)
Un mélange de fraises, myrtilles et framboises, avec sucre de canne et citron.
Pot de 220 g – prix public conseillé : 6,40 €. - Pâte à tartiner chocolat et cèpes
À base de chocolat au lait (25 %), glucose, huile de pépin de raisin, sucre de canne, poudre de lait (12 %), beurre de cacao et cèpes (4 %).
Pot de 220 g – prix public conseillé : 6,90 €.
Une commercialisation pensée pour l’usage
Ces tartinades sont proposées :
- en coffret réunissant les trois produits (prix public conseillé : 22 €).
Le coffret contient également un livret de recettes imaginées par Régis Marcon, histoire de savoir quoi faire de votre confit de lentilles ou de votre chocolat aux cèpes. - ou à l’unité, avec deux idées de recettes directement imprimées sur l’emballage.
Mon avis après dégustation
Les fruits rouges sont très… fruits rouges, nets et francs. Le confit de lentilles est intensément vanillé, surprenant et gourmand. Quant à la pâte à tartiner chocolat et cèpes, elle assume pleinement son parti pris forestier. C’est déroutant, élégant et vraiment intéressant.
Les produits sont actuellement en recherche de distributeurs, notamment en épiceries fines et dans des enseignes spécialisées comme Lafayette Gourmet ou la Grande Épicerie du Bon Marché. À défaut, Confibio commercialise également ces produits en direct.
Pour aller plus loin
Le bonus gourmand : une recette emblématique à tester absolument : le moelleux chocolat cèpes de Régis Marcon.