Magret de canard, sauce yakitori

Recette testée ce week-end – et approuvée par tous mes invités, la cuisson était parfaite. Merci encore.

Bonsoir Anne,
Résultat après le diner du mois dernier : pas assez cuit pur notre morceau,mes invités ont en revanche beaucoup aimé car leur morceau était cuit comme il fallait. La viande est très tendre, le goût du fumé du yakitori est surprenant et fort mais l’accompagnement (gratin de pommes de terre et tomates) adoucit le plat. Je préconise de faire cette recette avec des magrets pas trop gros sinon il y a un rsique que ce ne soit pas assez cuit

Anne, Anne, Anne! Que dire ? A part : wouah!!!!! Mon chéri ne commente JAMAIS ma cuisine (même quand mes invités me complimentent, j’arrive tout juste à décrocher un « oui, ça va »). Pour être honnête, même quand je me plante, il ne le dit pas. Mais là! Il n’a pas arrêté de me complimenter ! Et il a déjà décidé qu’il faut acheter du canard plus souvent !!!! lol J’ai beaucoup aimé moi aussi donc je garde dans mes favoris. MERCI ! 🙂

Bonjour Anne, je me suis fait un repas de fête que j’ai dégusté toute seule !!!!
Il est important de se faire plaisir mais là, ce fut Noël avant Noël : j’ai préparé une sauce Yakitori maison. J’ai utilisé le zeste d’un combawa bio qu’une connaissance m’avait offert de son jardin !! (je n’ai pas trouvé de feuilles de ce « petit agrume mignon » en grande surface).
J’ai accompagné ce plat d’un confit d’aubergines, c’est la pleine saison sur le caillou !
Merci Anne pour m’avoir permis de réaliser 2 déjeuners gourmands … en égoïste

Houlà ! Que c’est compliqué ça !!Non, Lou Magret, c’est comme un belle entrecôte : Une cheminée, un bon lit de braises, du sel du poivre et des frites, point/barre.Bon, je sais; c’est ton Blog mais te temps à autre il faut que j’assume mon côté ronchon. (mais je l’admets tenir la corde du Blog le plus influent côté cuisine demande de l’originalité, de l’initiative et de l’ouverture… je sais !)Bleck

oups c’est long comme recette, mais j’avoue qu’elle me tente bien quand même…et comme cela je pourrais frimer en expliquant combien je me suis investie dessus ^

Compliqué et long ? heu moi je ne trouve pas, c’est génial quand tu y penses bien à l’avance, ça te laisse faire d’autres choses et profiter de ta famille et/ou de tes invités!Question subsidiaire : Tu servirais ce magret avec quoi

Oh, j’aime ca aussi cette facon de faire mariner les magrets. Moi je laisse la peau par contre – oui je sais, je ne devrais pas 😉

Vu la couleur de la photo, et toujours pour gagner du temps, tu pourrais tout aussi bien le bouffer cru ….;)

Brillante idée ce yakitori de canard anisé ! J’adore l’idée, mais en effet, un peu trop rosé pour nous, faudra rallonger un peu la cuisson…

C’est plûtot tentant !

Oh là ! – ils me paraissent bien délicats aujourd’hui, que ce passe-t-il : trop saignant, fallait pas enlever la peau, trop long, trop compliqué, pas suffisant faut donner l’accompagnement… Pfffeeeeeeee !Bleck

Moi je trouve que la photo est très appétissante. Faut que je trouve cette sauce. Ca devrait se trouver facilement ça à Londres.

Intéressante, cette cuisson. Je vais essayer.Iris

quand je vois cette photo… la cuisson est vraiment parfaite!!!

J’aime beaucoup cette idée de marinade ! Ca tombe bien, j’ai le même petit pot de Kaffir Lime qui traîne dans le placard… 😉

Je me balladais sur la toile pour essayer de trouver une recette de magret,tu tombes pile poil!Merci

miam miam, ça sent les fêtes!bises

Moi qui suis plutôt bec sucré je fonds devant ta recette

Belle cuisson – la photo en donne un appétissant aperçu – à essayer ! Contrairement à ce qui est dit plus haut, ça ne me parait pas trop compliqué, au contraire cette cuisson en deux temps est bien pratique pour ne pas passer la soirée en cuisine… et pour ceux qui ont le courage, je précise que la sauce yakitori n’est pas difficile à faire 🙂

Recette très sympa. Je l’essayerais peut etre pdt les vacances de noel. Merci.

de rien

Bonjour et merci pour votre blog que je lis toujours avec plaisir. Je suis très tentée par cette recette, mais je me demandais si, passée la première cuisson, il fallait remettre le magret dans la marinade ou simplement le laisser reposer sans rien au frigo. Et pour le servir, vous faites réduire la marinade pour faire une sauce, ou vous le servez « nature » ?Merci !

Bonjour Karine, Après la première cuisson le laisser tel quel. On peut si on veut, faire réduire la marinade jusqu’à consistance sirupeuse pour servir avec ou pas, c’est comme on veut 🙂

Merci d’avoir répondu aussi vite et bonne soirée.

Super, merci à toi

Bonsoirçà me tente celle là ici le magret est apprèciè à n’importe qu’elle sauce!bonne soirèe

Oui tu as raison. BOnne soirée aussi

[…] Magret de canard, sauce yakitori […]

[…] … Et utiliser du simple piment doux car je n’avais pas de piment d’Espelette. Et des magrets de canard à la sauce Yakitori ! Splendides et heureusement sans problème de cuisson cette fois-ci ! Ce fût très amusant de […]

Help, cette recette me parait excellente pour mon repas de demain soir. Mais avec quoi puis-je servir ce beau magret ?

 Un gratin de pdt ? Un wok de légumes sautés ? Du pak choi revenu dans un peu d’huile de sésame ? du riz ?

Ton magret me parait très savoureux!!! Miam!
Bon après midi, Dine avec Sandrine

Bonjour Anne,

Bon j’arrive un peu tard pour les commentaires de cette recette. J’ai une petite question: penses-tu que l’on arrive à un résultat similaire avec une simple poitrine de canard et non un magret (je vis en Chine et ici, on ne gave pas les canards. Donc la poitrine de canard n’est pas un réel magret). Merci d’avance pour ta réponse.
Et bravo pour ce blog superbe que je suis depuis des années

bonjour,
quid de la marinade ? doit-on la faire cuire avec le magret ?

Bonjour Anne, quand tu dis de laisser reposer l’après midi après avoir fait revenir le magret, est ce qu’il faut le remettre au réfrigérateur ou le laisser à température ambiante ? Merci