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Anne Lataillade
Auteure passionnée et fondatrice de Papilles & Pupilles,
un blog de cuisine joyeuse, accessible et gourmande |
Depuis 2005, je partage sur Papilles & Pupilles des recettes fiables et testées, mais aussi des reportages de terrain, de bonnes adresses et des escapades gourmandes.
Je vis à Bordeaux, une ville et une région que j’aime raconter au fil de mes découvertes.
Depuis 2005, je raconte la cuisine telle que je la vis au quotidien : des recettes fiables, de saison, simples et savoureuses, mais aussi des coups de cœur, des produits que j’aime… et des escapades gourmandes qui donnent envie de passer à table.
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Anne Latailladeauteure enthousiaste et passionnée
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Je m’appelle Anne, je vis à Bordeaux et j’anime depuis 2005 Papilles & Pupilles, média culinaire indépendant où je partage recettes testées, coups de cœur, voyages et reportages. Cliquez ici si vous voulez en savoir plus sur moi.
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tout le monde conquis par ta recette fabuleuse, j’ai fait sensation grâce à toi, merci!!!!!!
en plus facile à faire que du bonheur !!
wow, super Stef 🙂
ABSOLUMENT DÉLICIEUX ……merci Anne, car j’ai souvent douté de ma capacité à réaliser les recettes de Mercotte. Je l’ai fait ce cappuccino et nous nous sommes régalés.
@Dominique ; je comprends, moi aussi les recettes de Mercotte m’impressionnent 😉
Je retrouve toujours avec bonheur cette recette déjà faite plusieurs fois. Comme je suis en itinérance je n’ai pas pu consulter mon dossier cuisine et suis allée sur le site pour la retrouver … j’en profite pour laisser enfin un commentaire 😋😋
J’en suis ravie 🙂
En fait j’ai fait réduire pendant plusieurs heures jusqu’à avoir l’équivalent de 4 cuillères à soupes et j’ai tout mis.C’était tout simplement DELICIEUX!!!!!!!!!!!!! Tout le monde a adoré….
un grand MERCIIIIIIIIIIIIIII
@facebook-100001122222435:disqus Avec plaisir 🙂 j’en suis ravie
Ah, ça peut être bon, oui !Bleck
pour cuisiner des cèpes frais cette année, c’est difficile !
Tiens, je vais avoir des invités que je veux gâter bientôt, ça me donne des idées !
ça a l’air sacrément fin et élégant comme truc, mais sans siphon, c’est possible quand même ?
@ Bleck : c’est à tomber, vraiment !@ Mamie Caillou : oui difficile, il manque d’eau.@ La Papote : simple et succulent. Tu ne seras pas déçue.@ Romarin : oui, sans souci, tu montes ta chantilly comme d’hab 🙂
où trouve t’on l’arôme de cèpe? je ne connais pas..
vraiment, ca a l’air delicieux !
@ Commentateur 6 : C’est la première ligne de la recette@ Neige de Tambouille : oui c’est top 🙂
Coucou ! J’ai trouvé la recette dans Sud Ouest Gourmand et suis venue vérifier sur Papilles & Pupilles. Donc, je ne rêve pas, tu n’utilises pas les cèpes qui ont trempé ?Tu en fais quoi alors ?J’attends ta réponse et je me lance !Marie
@ MArie : j’en ai fait un gratin avec des pommes de terre 🙂 Genre gratin dauphinois mais plus riche quoi ;))
Ciel oui oui je la connais bien celle là !! bravo c’est top !
C’est IRRESISTIBLE!!!!
@ Mercotte : c’était top, merci encore@ Mercè : merci 🙂
hum ! je sens la bonne odeur du cèpe jusqu’ici …
Trop forte cette Mercotte!
Va pour Mercotte Présidente ; et Première Ministre, on choisit qui ?
Il est 22h40… Je passais par là faire un tour sur ton blog… Et paf, mon ventre regargouille juste avant le dodo ! C’est malin ça :).
J’avais époustouflé mes invités.. en leur préparant ce capuccino…un délice!!!
Très jolie recette. J’ai vu que tu avais remporté avec le concours organisé par Sud Ouest le mois dernier. Bravo, j’ai bien envie d’essayer ce cappucino gourmand.
Merci :)Christelle, oui, merci, mais rhaaaa, la photo, me parlez pas de la photo …… grr 😉
Il me parle trop bien ton cappucino, même qu’à cette heure-ci d’habitude il n’y a que le chocolat … mais là , là, miam !
C’est vrai que chez Mercotte, on peut trouver des recettes simples et fantastiques, il faut les garder précieusement, je mets celle-là sous cloche!
Manue, il est délicieux :))Pascale (ivS) : je n’aurais pas dit mieux 😉
Bjr!c’est quoi ces « cuillères magiques » ?
Bonjour, C’est ça : Cuillère magique
[…] Cappuccino de cèpes de Mercotte […]
[…] Cappuccino de cèpes de Mercotte […]
[…] Cappuccino de cèpes de Mercotte […]
Bonjour, on ne met même pas un peu de sel dans la chantilly? Pourquoi ne pas ajouter à la crème fleurette du « jus de champignon » ça donnerait un goût de cèpes à la chantilly, non?
merci par avance de votre réponse
@facebook-100001122222435:disqus le jus de champignon donnerait une couleur pas très agréable à la chantilly, et ce qui est intéressant c’est le contraste entre le crémeux de la chantilly et le velouté. Mais après, vous faites comme vous le voulez, c’est ça la cuisine, suivre ses envies 😉
Merci pour votre réponse 😉
Sinon faut-il mettre tout l’arôme de cèpe ou seulement une partie dans cette recette?
La recette est en cours, le jus est en train de réduire, je vous tiens au courant…
50ml d’arôme de cèpes
bonjour,
je vais faire cette recette pour les mises en bouche de l’apéro de noël …j’ai un doute :
« Vous pouvez réservez jusqu’au moment de servir. Il vous suffira au dernier moment de faire chauffer et d’émulsifier (vous repassez au blender ou vous utilisez ces espèces de cuillères magiques). » –> cela veut dire que je repasse au blinder et je mets à chauffer dans une casserolle ? Puis je verse chaud dans ma tasse et je rajoute ma chantilly nature non sucré
Merci pour votre aide
Le papa Noël sera fier de vous !
C’est tout à fait cela 🙂
Ça doit être bon mais tres long et compliqué, j’ai cuisiné un bolet et c’est pas extra si on suit pas bien les températures et temps de cuisson préparation
En tout cas bravo ?
Selon vous, comment adapter la recette avec des cèpes frais ?
Merci de vos idées !
Non pas du tout
Le pb comme souvent c’est de trouver les lngredients ….
là il y a juste des cèpes séchés, on en trouve facilement je trouve 🙂
Et la poudre de champignon en épicerie fine ?
J’ai trouvé la poudre de cèpes ,marque : Albert Menes dans le rayon épices d’un super marché
On peut faire cette soupe avec des champignons séchés ? C’est bon a savoir et plus facile à trouver ! Merci pour vos recettes !
On la fait soi même Khala Gourmandise Regarde la recette 🙂 J’ai rajouté une phrase pour que ce soit plus clair
Ah ok ! J’ai pas lu plus loin quand j’ai vu les ingrédients en fait ! Je l’ai joué #lesgens
J’en salive ! merci pour la recette à tester très bientôt
une tuerie oui !!!!!
hihi Khala 🙂
je l’avais essayée il y a quelques mois. effectivement, une tuerie!
Pour l’avoir déjà réalisée je confirme que c’est une tuerie. Mes invités le diront aussi
Olala merci !! Vu les températures je vais pas tarder à la faire cette recette ! Pour la chantilly sans siphon, c’est au batteur comme pour des blancs en neige ?
Elodie oui, tout à fait 🙂 il faut juste ne pas sucrer 😉
Ça ressemble beaucoup au capucino de régis Marcon