Leçons de confitures, le livre de Christine Ferber

Quand mes enfants choisissent des céréales industrielles au petit déjeuner, j’avoue que je plisse toujours un peu le nez. Parce que, comment dire… la composition, humph, ce n’est pas vraiment ça ! Entre le sucre, le sel et tout un tas de bazars que je n’aime pas trop, ça ne me fait pas rêver.

Et si on regarde du côté des confitures du commerce… comment dire ? Ce n’est pas terrible non plus. Trop sucrées, parfois fades, et souvent hors de prix. Alors qu’en réalité, faire ses propres confitures ne coûte pas grand-chose et le résultat est incomparable.

Vous allez me dire : “Après les conserves maison avec Le Parfait (toujours d’actualité d’ailleurs !), voilà qu’elle nous embarque dans les confitures… Elle nous fait une petite crise Larzac Revival ?”

Rassurez-vous 😅 : non, je ne vais pas me lancer dans le fromage de chèvre maison la semaine prochaine. C’est juste qu’hier, je suis tombée sur des Reine-Claude à 1 € le kilo. Impossible de résister. À peine rentrée, je me suis plongée dans cet excellent livre  :

Mes confitures” de Christine Ferber, alias la fée des confitures.

Un petit bijou. Dans les premières pages, elle explique le B.A.-BA :

• comment choisir ses fruits,
• le rôle du sucre et du citron,
• la cuisson idéale,
• le matériel à utiliser,
• la mise en pot,
• comment aromatiser et personnaliser sa confiture,
• et même les petits problèmes possibles… avec leurs solutions.

Bref, tout ce qu’il faut savoir avant d’attaquer les 270 recettes classées en chapitres :

• Baies et petits fruits du jardin,
• Fruits du verger,
• Fruits des bois,
• Fruits oubliés,
• Agrumes et fruits exotiques,
• Compotes, coulis, jus, sirops,
• Chutneys, confits et aigres-doux.

Rien que la liste me donne envie de tout tester.

Alors pour mes Reine-Claude, j’hésite encore : la confiture nature (parfois la plus irrésistible), la confiture Reine-Claude et mirabelles, ou la version plus audacieuse avec des citrons séchés. Promis, je vous tiendrai au courant.

Mais avant… il faut que j’aille acheter du sucre. Oui, j’ai craqué sur les fruits, mais j’ai oublié l’essentiel 😅. Comme on dit chez moi : “Quand on n’a pas de tête, on a des jambes.”

Informations pratiques

Leçons de confitures – Christine Ferber – Editions du Chêne