Commentaires sur : Leçons de confitures, le livre de Christine Ferber https://www.papillesetpupilles.fr/2009/08/lecons-de-confitures-christine-ferber.html/ Visitez mon blog de cuisine : recettes simples et gourmandes, sucrées, salées, parfois bio ou light, pour tous les jours ou les grandes occasions. Fri, 29 Aug 2025 14:18:09 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 Par : Anne https://www.papillesetpupilles.fr/2009/08/lecons-de-confitures-christine-ferber.html/avis_et_commentaires/#comment-755439 Thu, 03 Aug 2023 15:54:23 +0000 https://www.papillesetpupilles.fr/2009/08/lecons-de-confitures-christine-ferber.html#comment-755439

En réponse à Mady.

Bonjour Mady

Certainement parce que les prunes étaient acides au départ

]]> Par : Mady https://www.papillesetpupilles.fr/2009/08/lecons-de-confitures-christine-ferber.html/avis_et_commentaires/#comment-755257 Mon, 31 Jul 2023 10:06:02 +0000 https://www.papillesetpupilles.fr/2009/08/lecons-de-confitures-christine-ferber.html#comment-755257 Pourquoi ma confiture de reine claude reste acide malgré vos conseils
préparation?

]]> Par : Anne https://www.papillesetpupilles.fr/2009/08/lecons-de-confitures-christine-ferber.html/avis_et_commentaires/#comment-525208 Fri, 18 May 2018 10:09:36 +0000 https://www.papillesetpupilles.fr/2009/08/lecons-de-confitures-christine-ferber.html#comment-525208 En réponse à Cuisinier.

C’est pareil pour tout. IL y a des pros de la confiture, comme des pros de la cuisine. La purée de Robuchon n’est pas ma purée. APrès c’est sur qu’il en faut pour tous les goûts et ce qui plait à l’un ne sera pas ce qui plait à l’autre.

]]> Par : Cuisinier https://www.papillesetpupilles.fr/2009/08/lecons-de-confitures-christine-ferber.html/avis_et_commentaires/#comment-525194 Fri, 18 May 2018 09:25:59 +0000 https://www.papillesetpupilles.fr/2009/08/lecons-de-confitures-christine-ferber.html#comment-525194 En réponse à Anne.

« meilleur confiturier de France » ne signifie pas grand chose, chacun ayant son propre goût pour les confitures (et ce d’autant plus que ça touche au petit déjeuner, sujet très sensible lié au réveil où les divergences de goût sont exacerbées). Par exemple, sucre blanc ou sucres « gouteux » non raffinés ? Cuites longuement avec peu de sucre « à l’ancienne » ou en tant pour tant quelques minutes ? Fruits macérés ou pas? Avec morceaux (petits ou gros?) ou intimement mixée ? Les fruits rouges: avec ou sans pépins ? (Pour certains, la framboise-pepins est un must….). Les agrumes: longuement trempés et cuits dans plusieurs eaux pour éliminer l’amertume ou cuits le moins possible pour la conserver au maximum? Les différences de goûts dans mon entourage sont tellement fortes que je fais la plupart du temps trois ou quatre confitures différentes du même fruit, avec maintes tentatives et essais pour contenter tout le monde.

]]> Par : Anne https://www.papillesetpupilles.fr/2009/08/lecons-de-confitures-christine-ferber.html/avis_et_commentaires/#comment-525027 Thu, 17 May 2018 13:08:11 +0000 https://www.papillesetpupilles.fr/2009/08/lecons-de-confitures-christine-ferber.html#comment-525027 En réponse à Cuisinier.

La foodtechn n’existait pas à cette époque là. Christine Ferber est considérée comme la meilleure confiturière de France. L’excellence a un prix

]]> Par : Cuisinier https://www.papillesetpupilles.fr/2009/08/lecons-de-confitures-christine-ferber.html/avis_et_commentaires/#comment-525024 Thu, 17 May 2018 13:00:33 +0000 https://www.papillesetpupilles.fr/2009/08/lecons-de-confitures-christine-ferber.html#comment-525024 40€ pour apprendre à faire cuire des fruits dans du sucre! Nos grands-mères doivent s’en retourner dans leurs tombes. La foodtech et ses dérivés atteignent décidemment certains sommets d’absurdité.

]]> Par : Anne https://www.papillesetpupilles.fr/2009/08/lecons-de-confitures-christine-ferber.html/avis_et_commentaires/#comment-288814 Fri, 07 Aug 2015 07:33:46 +0000 https://www.papillesetpupilles.fr/2009/08/lecons-de-confitures-christine-ferber.html#comment-288814 En réponse à caramelle.

🙂 Bonne journée Caramelle et à bientôt

]]> Par : caramelle https://www.papillesetpupilles.fr/2009/08/lecons-de-confitures-christine-ferber.html/avis_et_commentaires/#comment-288812 Fri, 07 Aug 2015 07:27:49 +0000 https://www.papillesetpupilles.fr/2009/08/lecons-de-confitures-christine-ferber.html#comment-288812 Bonjour Anne, J’adore ce livre qui me fait beaucoup rêver. Je ne fais pourtant que les confitures à parfum unique: fraises, prunes rouges, reine-claude, rhubarbe… Je suis fatiguée de tous les arômes que l’on nous impose de nos jours dans toute l’alimentation. Retour aux plaisirs simples. Nostalgie pour les grands, et découverte des goûts pour les petits. L’odeur de la confiture de fraises chaude dans la maison! C’est inoubliable! Bisous Anne.

]]> Par : Anne https://www.papillesetpupilles.fr/2009/08/lecons-de-confitures-christine-ferber.html/avis_et_commentaires/#comment-64895 Wed, 01 Jun 2011 10:15:36 +0000 https://www.papillesetpupilles.fr/2009/08/lecons-de-confitures-christine-ferber.html#comment-64895 Bonjour Odile,

Je ne suis pas CHristine Ferber, j’ai juste parlé de son livre ^_^.

Pour vos confitures, je pense que cela provient de vos fraises certainement très aqueuses. Faites cuire un peu plus votre confiture et cela devrait régler le souci.

]]> Par : schueller odile https://www.papillesetpupilles.fr/2009/08/lecons-de-confitures-christine-ferber.html/avis_et_commentaires/#comment-64890 Wed, 01 Jun 2011 08:56:17 +0000 https://www.papillesetpupilles.fr/2009/08/lecons-de-confitures-christine-ferber.html#comment-64890 comment ratrapper une confiture de fraiss toute liquide

faites selon votre recette du livre « mes confitures »

mrci

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