Une tarte d’été, simple et pleine de caractère 🌞
Si vous cherchez une tarte d’été qui change de la version classique moutarde-gruyère, vous êtes au bon endroit. Tomates, artichauts confits, anchois, tomates séchées et origan : c’est un petit concentré de Méditerranée dans une seule bouchée.
On l’a emportée pour le pique-nique des Merveilles au Parc Bordelais, grosse chaleur, beaucoup de rires, et zéro miette restante de cette tarte — ni du cake airelles-pécan, mais ça, c’est une autre histoire. Elle se transporte très bien, se mange tiède ou froide, et garde ce petit twist salin qui fait revenir la main vers le plat. Bizarrement, toujours “juste pour égaliser”.
Ingrédients
Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 25 minutes
Pour une tarte :
- 1 pâte brisée
- 2 boîtes d’anchois à l’huile
- 4 pétales de tomates confites
- 12 tomates cocktail
- 4 artichauts à l’huile
- 1 bonne pincée d’origan
Préparation
Coupez les tomates en rondelles fines. Mettez-les dans une passoire, salez-les très légèrement et laissez-les s’égoutter pendant une demi-heure environ. Cette étape évite de détremper la pâte à la cuisson, surtout avec des tomates bien juteuses.
Égouttez les anchois et les pétales de tomates confites, puis mixez-les de façon à obtenir une pâte tartinable. Elle va servir de fond très parfumé, un peu dans l’esprit d’une tapenade revisitée.
Coupez les artichauts en quatre.
Cuisson
Préchauffez le four à 210 °C, chaleur tournante.
Mettez la pâte dans le moule. Piquetez-la à l’aide d’une fourchette. Tartinez-la avec la préparation à base d’anchois et de tomates confites. Recouvrez avec les rondelles de tomates alternées avec les morceaux d’artichauts. Saupoudrez d’origan à votre convenance.
Enfournez pour 25 minutes de cuisson.
À déguster chaud, tiède ou froid.
Le fond d’anchois et de tomates confites donne à cette tarte un vrai relief, presque comme une tapenade revisitée. Les artichauts à l’huile apportent leur moelleux, les tomates rôties un peu de douceur, et l’origan la touche finale qui sent bon le Sud. Une tarte simple, mais avec beaucoup plus de caractère qu’il n’y paraît.
Bon appétit !