Les grandes étapes de la fabrication de la bière selon Saint Bob !

J’ai demandé à Bob le brasseur hier soir, juste avant de partir, quelles étaient les grandes étapes de la fabrication de la bière. Voici sa réponse :

1. Sélection des malts
2. Concassage du malt
3. Empâtage du mal en cuve de matière (environ 90 minutes)
4. Transfert du moût en cuve d’ébullition
5. Ébullition (entre 1 et 3 heures) pendant laquelle ajout de houblon pour l’amertume et les arômes.
6. Fermentation (une semaine)
7. Garde (pour laisser décanter la bière tout doucement sans ajouter de clarifiants) : Cela dure entre 2 et 4 semaines.
8. Mise en bouteille
9. Transfert des bouteilles en chambre chaude pour environ 2 semaines, ceci afin de démarrer la fermentation secondaire.

Et voila après environ 6 semaines une bonne bière en bouteille ! Mais, par pitié, ne stockez pas votre bière au réfrigérateur ! Au frais mais pas froid. Sinon, Bob viendra vous tirer les oreilles.

Des images : D’abord vous pouvez voir du houblon, et ensuite, l’atelier de Bob.

Etxeko Bob’s beer
69 rue Francis Jammes
64240 Hasparren

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé – A consommer avec modération.