Kiwi-banane. Sur le papier, l’association intrigue. J’avoue, j’étais plutôt dans la catégorie des sceptiques. Et puis j’ai testé, un peu par curiosité… et j’ai été la première surprise.
Oui, la confiture kiwi banane fonctionne très bien : le kiwi apporte une légère acidité, la banane adoucit l’ensemble. On obtient une confiture équilibrée, douce sans être écœurante, avec une texture presque crémeuse.
Ce qui m’a vraiment plu, c’est ce contraste. Le kiwi réveille, la banane enveloppe. Et au final, on a une confiture originale, facile à faire, parfaite pour changer un peu des classiques.
Ingrédients
Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 3 pots de confiture (type Bonne Maman) :
Préparation
Versez dans une bassine à confiture 250 ml d’eau (je me sers de mon wok). Épluchez les kiwis et coupez-les en dés. Vous devez en obtenir 250 g. Plongez-les dans l’eau et faites cuire pendant 3 minutes.
Pendant ce temps, pelez les bananes et coupez-les en petits morceaux.
Pesez 425 g de sucre. Prélevez-en 2 cuillères à soupe que vous mélangez avec le Vitpris. Réservez le reste. Saupoudrez ce mélange sur les kiwis. Portez à ébullition en remuant délicatement avec une cuillère en bois et maintenez un gros bouillon pendant 3 minutes. Ajoutez les morceaux de banane puis le reste du sucre. Ramenez à ébullition et poursuivez la cuisson 3 minutes.
En fin de cuisson, retirez les éventuelles impuretés en surface. Versez dans les pots à l’aide d’une louche (et là, on rêve d’un entonnoir adapté…).
Fermez les pots et retournez-les. La confiture prend définitivement au bout d’environ 24 heures.
Pourquoi associer kiwi et banane en confiture ?
Le kiwi apporte une pointe d’acidité qui évite toute lourdeur. La banane, elle, donne du corps et de la douceur. Ensemble, ils créent une confiture équilibrée, avec une texture plus onctueuse que la moyenne.
C’est aussi une excellente manière d’utiliser des bananes bien mûres, celles qui attendent un peu trop longtemps dans la corbeille à fruits.
Conseils pour réussir votre confiture kiwi banane
- Utilisez des bananes mûres mais encore fermes
- Ne prolongez pas trop la cuisson pour éviter une texture pâteuse
- Ajoutez un filet de jus de citron si vos kiwis sont peu acides
- Mixez légèrement si vous aimez les textures plus lisses
FAQ – Confiture kiwi banane
Peut-on réduire le sucre dans cette confiture ?
Oui, c’est possible, mais avec modération. Le sucre ne sert pas uniquement à sucrer : il aide à la conservation et à la texture. Si vous réduisez, la confiture sera plus souple et se conservera moins longtemps.
Peut-on faire cette confiture sans Vitpris ?
Oui, mais il faudra cuire plus longtemps. La banane aide naturellement à épaissir, mais le résultat sera moins ferme.
Pourquoi ma confiture est-elle trop liquide ?
Elle manque souvent un peu de cuisson ou les fruits étaient très riches en eau. Elle épaissit aussi en refroidissant.
Peut-on mixer la confiture ?
Oui, totalement ou partiellement selon la texture souhaitée.
Franchement, je ne m’attendais pas à aimer autant. Comme quoi, les mélanges un peu improbables réservent parfois de très bonnes surprises.
Si vous testez, venez me dire ce que vous en pensez. Je suis curieuse de savoir de quel côté vous vous situez : intrigué… ou totalement conquis.
Bon appétit.