Four vs cocotte : la cuisson parfaite du quasi de veau

Je le piquerais avec des morceaux d’olives noires et des morceaux de filets d’anchois. Cuisson à la cocotte. Pommes de terres rissolées, oignons, cumin , citron, tomates confites en accompagnement.

Le faire,à la cocotte, avec des champignons et le servir avec des nouilles fraiches

Pour Cuisine Passion, j’en avais fait en croûte d’épices : coupé en cubes épais, poêlé puis fin de cuisson au four avec les épices…

le quasi est super moelleux comme tu sais, alors moi, j’aime bien le rôtir:aux cartottes et oignons, avec des zestes d’orangeSinon, il est très bon grillé (pui on y pense pas toujours): je le marine au gingembre, citronnelle, vinaigre balsamique pour la touche sucrée, sel et poivre et je le grilleAutre marinade que j’aime bien: jus de citron, ail écrasé et au moment de servir: plein de persil.

@ François : top pour moi, mais les enfants n’aimeront pas :(@ Martine & Tiuscha : Merci beaucoup pour les suggestions, c’est très tentant. @ Anne : wow, très tentant aussi. Je vous dis comment je le fais 😉

Pour ma part, le rouler et le ficeler comme un rôti … le passer au four avec beurre, sel, poivre, ail ! Puis l’accompagner avec des flageolets chauds aux oignons et des pdt !

pour moi, le plus simple et le meilleur, c’est grillé au barbecue. C’est un régal. Je ne sais pas pourquoi, je n’ai jamais trouve ce morceau qu’en Gironde (mais je n’ai pas fait mon marche dans toutes les regions de France non plus!). On ne le trouve pas a Paris ni au Pays Basque.

@ Delphine : Merci beaucoup pour cette appétissante suggestion@ Viviane : Ce doit être certainement une histoire de vocabulaire. Ailleurs cela doit s’appeler différemment ?

Extra moelleux avec une cuisson lente..! Je te dirai à la mode corse, aux agrumes et kumquats….

Chez nous( mon papa est boucher) nous l’ aimons en escalope que l’on cuit comme un beefsteak……

Je viens d’apprendre que tu venais à Soissons cette année ! très très bonne nouvelle et en plus en duo avec Audrey, les merveilles en duo moi je réserve ma place !!!

Je ne sais pas si ce morceau est adapté pour, mais pourquoi pas une blanquette à la vanille ?

@ Bazarette : C’est ce que j’ai fait finalement, cuisson lente. @ Cocopassions: merci, j’essaierai une autre fois@ Dorian : en trio avec Audrey et Joëlle@ Stéphanie : Je ne sais sais. Pour une blanquette, j’utilise une viande moins chère.

Le quasi est très bon en tajine. Avec des abricots secs, des amandes et des pistaches…

D’abord j’emmènerai les petits Papilles voir folâtrer le veau et ensuite je leur demanderai de m’aider à le préparer!Sans rancune

Merci ALexandre, je retiens pour une prochaine fois et merci au commentateur 15 😉 C’est une bonne suggestion ;)Finalement je l’ai fait dans du lait (suggestion arrivée par téléphone). MErci à tous.

va faire un tour sur le site suivant :http://www.civ-viande.org/ebn.ebn?pid=148&nodoctype=0&np=&motcle=Mots-cles&viande=2&morceau=&temps=&modedegustation=&modecuisson=&typecuisine=&valeurenergetique=&x=37&y=15le centre d’information des viandes, il y a plein de recettes !Bisous

Merci pour le lien Catherine !

J’arrive un peu tard mais pour une autre fois je te conseille le vitello tonato, le quasi est cuit au four avec tomates, oignons, poivrons, olives, capres et anchoix je crois, puis on fait une sorte de sauce à l’oeuf et au thon, j’ai ça sur mon blog faut que je recherche c’est ce que je voulais faire ce soir

Merci Birgit !

[…] vous demandais l’autre jour comment préparer le quasi de veau que j’avais acheté au marché bio. Des suggestions appétissantes sont arrivées sur mon […]

ce site n’est plus valide pour aller consulter les recettes