 Chargement en cours... Veuillez patienter... |
|
Anne Lataillade
Auteure passionnée et fondatrice de Papilles & Pupilles,
un blog de cuisine joyeuse, accessible et gourmande |
Depuis 2005, je partage sur Papilles & Pupilles des recettes fiables et testées, mais aussi des reportages de terrain, de bonnes adresses et des escapades gourmandes.
Je vis à Bordeaux, une ville et une région que j’aime raconter au fil de mes découvertes.
Depuis 2005, je raconte la cuisine telle que je la vis au quotidien : des recettes fiables, de saison, simples et savoureuses, mais aussi des coups de cœur, des produits que j’aime… et des escapades gourmandes qui donnent envie de passer à table.
Une envie ? Un ingrédient dans votre frigo ?
Dites-nous tout !
Et les petits lutins de Papilles et Pupilles
trouveront la meilleure recette
juste pour vous
|
|
Anne Latailladeauteure enthousiaste et passionnée
|
Je m’appelle Anne, je vis à Bordeaux et j’anime depuis 2005 Papilles & Pupilles, média culinaire indépendant où je partage recettes testées, coups de cœur, voyages et reportages. Cliquez ici si vous voulez en savoir plus sur moi.
Contacter Anne
S'inscrire au flux RSS
Me suivre aussi sur :
Mentions légales de Papilles et Pupilles - Conditions générales d’utilisation - Politique de confidentialité des données, Papilles et Pupilles - F.A.Q. - Annonceurs - Comment je teste mes recettes
Tous les contenus du blog Papilles & Pupilles (textes, recettes, photographies), sauf mention contraire explicite, sont la propriété exclusive d'Anne Lataillade et sont protégés par les lois en vigueur sur le droit d’auteur et la propriété intellectuelle.
Toute reproduction, représentation, modification, diffusion ou exploitation, intégrale ou partielle, par quelque moyen que ce soit, à des fins autres que strictement personnelles, est interdite sans autorisation écrite préalable.
© 2005–2026 Papilles & Pupilles – Tous droits réservés – All rights reserved
Webdesign par May
D’ordinaire je fais les saltimbocca en mettant dans un plat à four les escalopes, puis les feuilles de sauge, et enfin les tranches de prosciutto, le tout arrosé de vin blanc et je passe au four.
J’aime bien votre présentation roulée et poêlée, je la testerai la prochaine fois car je pense que ce mode de cuisson doit moins dessécher la viande.
C’est la sauge qui pour moi fait l’originalité du plat, elle doit être fraîche et en quantité suffisante pour bien relever le tout.
Merci Fabrice
Merci pour cette recette qui nous a régalé !
Merci pour la recette car c’est un délice !!!
Nous nous sommes régalés pour notre dîner d’hier, thème Italie !! arancini (fourrés bolognaise/mozzarella) – saltimbocca qui allaient très très bien avec des spaghettis au citron !! (pas de veau alors j’ai fait avec escalopes dinde fines, c’était très bon aussi ! – pas de sauge fraîche mais sèche, on avait bien le goût de la sauge quand même)
Merci Laurette de ton retour 🙂
Beautiful recipe, did it with rosé and the taste was perfect!!! Very good recipe, quick and easy!!!❤️❤️❤️
Thank you
Avec le jus mettre des pates avec de lasauge en petite quantite bien les remuer râpez un peu de citron dessus8
Top 🙂
Succulente recette que j’ai testé hier ! Je l’ai faite avec de la polenta mélangée avec des olives noires et des tomates séchées (le tout en petits morceaux) que j’ai fait revenir dans de l’huile d’olive. Un régal ! Je trouve juste que le jus n’est pas suffisant ! Mais c’est un vrai regal
Merci de ton retour
Ma femme met des copeaux de peccorino entre le speck ou le jambon, flambe avec du Marssala plutôt que du vin blanc, lie une sauce peccorino, crème et sert avec des tagliatelles. Astuce : prendre un filet mignon de veau et le mettre 1/2 heure au congélateur pour pouvoir débiter de fines tranches. Bien sûr qu’il faut laisser les piques : les enfants les prennent avec les doigts ! Oh Mamma quel délice !!
Ca a l’air effectivement tout à fait délicieux;
Bon dimanche
ou comment se retrouver a rome en quelques bouchees….bises
humm de la sauge, il faudrait que tu essayes les beignets de feuilles de sauge, c’est divin!Il suffit de faire une pâte à beignet pas trop épaisse, tu fais frire dans une poêle à haut bords contenant de l’huile chaude. Tu sales et tu manges. C’est génial à l’apéritif un dimanche sur la terrasse
Je suis totalement fan de saltimbocca … c’est un peu mon pêcher gourmand 😉 je n’ai jamais essayer avec de la sauge. A tester rapidement
Une savoureuse spécialité! Un régal!Bises,Rosa
je crois bien que je n’en ai jamais goûté !
J’adore! Pourtant je n’en fait jamais, je n’y pense pas!
J’adore. Quel plat parfumé. Je déglaçe avec du Porto ou Madère, la prochaine fois je teste le vin blanc.
Depuis une certaine saltimbocca cuisinée il y a quelques années, LUI est allergique à la sauge ! Porcha miseria !
quel bonne idée, ça fait longtemps que je n’en fais plus…
ca va vite sauter dans ma bouche!J’adore cette recette italienne, tu me donnes des idees!
Génial! Il y a une version avec du fromage (ah, ce doit être les involtini, à y réfléchir) que je n’aime pas, mais celle là est fabuleuse!!
j’adore, j’adore, j’adore !
La sauge, c’est vraiment merveilleux comme parfum ! J’en parfume toujours généreusement mon rôti de porc de 12 h. C’est un régal ! En plus, c’est une plante facile à cultiver…
Saltimbocca, j’en ai fait une fois et tu me donnes le goût d’en refaire. As-tu essayé la sauge frite? Un vrai péché… http://missdiane.canalblog.com/archives/2008/01/15/7575141.html
Oui, c’est une recette excellente, avec la sauge, quel bonheur… j’en fais souvent, c’est mon péché mignon… tes photos sont vraiment magnifiques
ah, l’italie!!! ma cuisine préférée!
ta photo me fait saliver meme a une heure aussi matinale! jy peux rien!!! ça a lair tellement bon!
La Cuillère d’argent, c’est ma bible pour la cuisine italienne!Et côté recettes américaines, ça y est, j’ai relevé ton défi, j’ai préparé les Chewy chocolate cookies!
Rhhha, c’est un de mes plats préférés. J’enrage quand on met du fromage dans les saltimbocca (je sais, je suis une terroriste). Essaie aussi le burrosalvia, c’est divin !!!
J’adORE, je pense que je fais plutôt des bocconchini parce que j’y ajoute du fromage fondant. (pas pour toi alors…!!)Saltimbocca ou bocconchini ??Si non tout pareil que toi.
I saltimbocca ne sont pas enroulés comme ça.
En effet cela ne doit pas être enroulé comme ça!! Je viens justement d’en manger…à Rome!
Eh oui, on adapte. Elles ne seront toutefois jamais aussi bonnes que celles mangées à Rome 🙂
[…] Saltimbocca à la Romaine […]
[…] Saltimbocca à la Romaine […]
[…] Saltimbocca à la romaine […]
[…] La saltimbocca, ma maman est […]
Bonjour,
J’avais justement une envie de saltimbocca en sautant du lit!
Je vais donc réaliser votre recette.
Merci beaucoup et bon weekend.
Tout pareil 🙂
[…] mais on le savait ! "je l’ai sur le bout de la langue'", les saltimbocca … https://www.papillesetpupilles.fr/2008/07/saltimbocca-la-romaine.html/ […]
Bonjour, quel vin me conseillez vous avec le saltimbocca ?
Merci par avance .
Bonjour, Celui que vous aimez 🙂 Blague à part, plutôt un rouge léger pour moi 🙂
Bonjour
Merci pour cette recette !
J’avais idée d’ajouter un bout de mozza ?
Par ailleurs avec quoi les servez-vous ? Quel type de pâtes ?
Bonjour Melmou,
Vous pouvez les servir avec une petite salade verte car c’est un plat qui est déjà assez copieux. Mais vous pouvez également servir si vous le voulez avec une purée de pommes de terre, un risotto ou de la polenta.
Pour la mozza pourquoi pas si cela vous fait envie.