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Velouté de brocolis à la purée de noisettes

Il y a quelques mois, j’avais goûté un excellent velouté de brocolis chez Mercotte. C’est la première fois que j’en avais mangé et j’avais gardé dans un coin de ma tête l’idée d’en refaire. Comme tout vient à point à qui sait attendre, voici ma variation :

Pour 6 personnes :

Nettoyez vos brocolis et faites-les cuire 5/6 minutes à l’eau bouillante salée. Egouttez-les et rafraichissez-les dans l’eau très froide, ceci afin de garder une jolie couleur verte.

Portez à ébullition l’eau dans laquelle vous avez mis les cubes de bouillon de volaille et les 2 cuillers à soupe de purée de noisettes. Quand la purée et les cubes sont bien dissouts, passez tout au blender. J’insiste sur le blender, on obtient une consistance beaucoup plus veloutée et mousseuse.

Décorez avec les noisettes concassées grossièrement.

A consommer le jour même.