De délicieuses brochettes sucrées salées appréciées par les grands comme par les petits ! Voici la recette :
Ingrédients
Pour 4 personnes (8 brochettes) :
- 500 g de maigre de veau (quasi, escalopes, noix …) coupé en cubes de 2cm
- 2 pommes
- 1 grosse échalote
- 10 cl de cidre
- 2 cuillers à soupe de crème fleurette
Préparation
Epluchez votre échalote et coupez-la en petits dés.
Pelez vos pommes. Enlevez les trognons et les pépins, coupez chaque pomme en 4, puis chaque quartier en 2 ; vous obtenez donc 8 morceaux de pommes.
Prenez vos 8 piques et faites vos brochettes. Procédez de la façon suivante : commencez par un morceau de veau, ajoutez un morceau de pomme, un de veau, un de pomme et terminez avec un de veau. Faites de même avec les 7 brochettes restantes.
Dans une poêle anti-adhésive, faites fondre 20g de beurre, ajoutez vos échalotes et faites revenir 3 minutes.
Ajoutez ensuite les brochettes et faites-les cuire à feu moyen en les retournant souvent pendant 10 minutes.
Quand la cuisson est terminée, déposez-les dans une assiette, assaisonnez-les et réservez-les dans votre four tiède.
Passez le jus de cuisson, récupérez les échalotes et remettez-les dans la poêle. Déglacez avec le cidre. Faites réduire 2 minutes à feu vif, ajoutez la crème. Mélangez et laissez réduire dans la poêle le temps de dresser les assiettes.
Disposez vos brochettes sur les assiettes, nappez-les d’une cuiller à soupe de sauce et servez immédiatement.
Bon appétit !