Pain au maïs et graines de lin
J’aime beaucoup ces petits pains. Ils sont délicieux en accompagnement de plats d’inspiration tex-mex.
Ingrédients
Temps de préparation : 170 minutes - Temps de cuisson : 35 minutes
Pour 1 pain :
- 170 g de farine T55
- 130 g de farine de maïs (*)
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 1 cuiller à café de sel
- 2 cuillers à café de miel
- 175 ml de lait
- 2 cuillers à soupe de graines de lin
- 1 petite cuiller à café de gluten (*) Facultatif. Si vous n’en avez pas, votre pain sera un petit peu plus tassé.
Préparation
Mettez tous les ingrédients dans votre machine à pain en respectant l’ordre préconisé par le fabricant. Démarrez le cycle pâte (pétrissage plus première levée). Vous pouvez également utiliser votre robot ou pétrir à la main. Dans ce cas pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique. Laissez ensuite lever votre pâton jusqu’à ce que sa taille ait environ doublé de volume (comptez environ 1h30).
A la fin de la levée, renversez le pâton sur le plan de travail légèrement fariné, dégazez la pâte et mettez en forme votre pain.
Mettez vos graines de lin dans une assiettes creuse. Humidifiez votre pâton très légèrement et roulez-le dans les graines de lin.
Laissez lever une seconde fois pendant 40 minutes.
Préchauffez votre four à 180°C
Enfournez à four chaud et faites cuire 30 à 35 minutes.
Laissez ensuite refroidir sur grille.
Bon appétit !
Note :
(*) : La farine de maïs ainsi que le gluten s’achètent dans les épiceries biologiques. Je vous en ai trouvé aussi en ligne : farine de maïs (clic) et gluten (clic).
J’ai aussi ajouté de l’eau car au moment du pétrissage en machine, j’ai bien vu que le mélange très » sableux » n’avait pas une nature à devenir une pâte.( Je ne saurais pas dire exactement une petite tasse à café).
La levée ne s’est manifestement pas très bien passé car trop compacte. Est ce que qq1 qui a fait la recette peut commenter sur la proportion liquide /farines?
L’odeur a la cuisson est très agréable.
C’est prometteur !
Les proportions fonctionnent très bien Stef. Avez vous bien pris les bonnes farines ?
Pas assez de lait, j’ai dû en rajouter sinon très bien …
Coucou Reveuse
As tu utilisé la farine T55 comme indiqué ? Parce que la quantité de lait est tout à fait normale 🙂