En réponse à Vosgienne.

Bonjour

Les shortbreads sont volontairement très sablés, car il n’y a ni œufs ni liquide pour lier la pâte. On obtient donc une texture friable à cru, parfois difficile à étaler, surtout si le beurre est trop froid ou si la farine de riz assèche un peu.

Pour éviter ce souci : Sortez la pâte 10 minutes à température ambiante avant de l’étaler. Ou bien formez un boudin, filmez et coupez ensuite en tranches au lieu d’étaler.
Évitez d’ajouter de l’eau, sinon la texture perd son côté sablé.

Bonsoir ; impossible d’avoir une pâte homogène….j’ai donc ajouté quelques gouttes d’eau…..
Rien. Impossible de l’étaler….trop friable. Quand même cuits et…..très bons. Mais…que de travaille !!