Crevettes au lait de coco

J’avais découvert cette délicieuse recette chez Véronique lors de la rencontre des Merveilles spéciale wok. Et il y a quelques jours, alors que j’avais le grand plaisir d’avoir Estérelle, Bricol’boy et Miniboy à la maison, j’ai eu envie de la refaire.

A 4 nous avons mangé 1 kg de crevettes. Plutôt bon signe non ?

Voici la recette : 

Ingrédients

Je vous mets les proportions utilisées :

• 1k g de crevettes crues fraîches ou surgelées (j’ai trouvé des crevettes non décortiquées mais déveinées à l’épicerie asiatique). Edit : maintenant on trouve des crevettes française (gambas du Médoc chez moi). Si vous pouvez, c’est mieux.
• 2 cumbavas (leur zestes)
• 5 feuilles de cumbava (ou keffir lime)
• 3 bâtons de citronnelle
• 4 cives
• 2 cm de gingembre
• 4 gousses d’ail
• 1 cuiller à café de grains de coriandre
• 1 cuillère à soupe de coriandre (pas mis, je n’aime toujours pas)
• 80 cl de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de Nuoc man

Préparation

Faites décongeler vos crevettes si besoin (au réfrigérateur) et décortiquez-les entièrement.

Dans un petit bol, zester les 2 cumbavas (avec la râpe magique). Ajouter les feuilles lavées et coupées en lanières fines. Enlevez la première couche de peau de la citronnelle puis coupez-la en deux dans le sens de la longueur. Écrasez légèrement avec la lame d’un couteau. Épluchez les cives et coupez-les en petits morceaux (gardez 5/6 cm de tige). Râpez le gingembre épluché et l’ail dégermé.

Idéalement dans un wok (mais le mien étant trop petit, j’ai utilisé une sauteuse), versez 1 cuiller à soupe d’huile. Faites revenir tout le contenu du bol 2 ou 3 minutes à feu vif. Le parfum qui se dégage est extraordinaire

Versez ensuite le lait de coco et amenez à ébullition. Quand vous voyez les premiers bouillons, mettez les crevettes. Laissez cuire 5/6 minutes, ajoutez éventuellement un jus de citron vert, salez avec une bonne cuiller à soupe de nuoc man et servez immédiatement.

En accompagnement je vous propose tout simplement un riz blanc thaï.

Succulent !