Le sésame : origine, variétés, usages et produits dérivés

ah bravo, je trouve ton article vraiment très intéressant !

Génial ce post Anne, j’adore le sésame, et je cherchais désepérément de la pâte de sésame noir! J’allais tenter d’en faire maison, mais grâce à toi j’ai trouvé!!! Les macarons au sésame noir sont une pure tuerie! Vraiment trop trop bons!

Quel savoir ! J’en apprends des choses, je suis épatée…

Vraiment impressionnant cet article, quelle somme d’informations et de conseils, je sens que je vais vite foncer chez Kyoko, d’ailleurs, il me manque pas mal de choses sur le rayon japonais! Merci d’avoir fait référence à ma recette.

je ne m’étais jamais demandé comment poussait le sésame… maintenant je sais… 😉

Des macarons avec une ganache au sésame noir, on se demande bien qui t’inspire…En tout cas chouette article !

C’est très complet ! :)Au Japon, ils ont aussi le sésame moulu, qui est finalement du gomasio sans le sel (le -sio de gomasio !).

J’aime bien ces billets a theme. Je n’avais jamais vu de photo de la plante elle-meme. C’est fou les utilisations differentes de cette petite graine dans bien des cultures. En Chine, l’huile de sesame est aussi utilisee dans la confection de ces petites crepes qu’on vend dans la rue, et entre dans la composition de beaucoup de plats, particulierement au nord de la Chine.

Merci pour toutes ces précisions, c’est super complet !

Encore un grand bravo pour ce billet bien récapitulatif !Tu vas ouvrir une encyclopédie des aliments à ce rythme !

Merci ! Tes billets sont super instructifs, j’espère qu’il y en aura encore beaucoup !

Merci, Anne, pour ces ‘leçons de choses’, j’adore ça car j’apprends beaucoup à chaque fois (en vous lisant , toi et d’autres, je mesure l’étendue de mon ignorance botanique, nutrionnelle , et j’en passe!) et je suis de plus en plus curieuse de tout ça.Je t’encourage, donc, à continuer ce genre de posts!

Thank you for this informative piece. Being Greek, sesame is very well used in our cuisine but I never thought to look to it’s origins.

Encore un beau billet ! Et la liste des recettes présentées est tellement alléchante ! J’en ai découvertes de superbes grace à toi.. Merci !

Une véritable encyclopédie culainre ce blog :)Bravo !Moi qui me trouve ‘inculte’ en matière de cuisine puisque débutante, je vais dévorer ce blog des yeux 🙂

merci 😉

Merci pour cet article. Comme toujours tu fais un boulot incroyablement sérieux sur ce blog… 😉 à bientôt!

C’est un vrai travail de journaliste! Merci beaucoup!

Merci pour cette leçon sur le sésame, grâce à laquelle j’ai appris plein de choses. J’adore le sésame sous toutes ses formes et je viens de comprendre pourquoi j’aimais tant le Halva. J’ignorais que la petite graine se cachait là dessous…

quel article interessant!!quand j’étais petite j’adorais l’histoire de ‘apriti Sesamo!’bonne yournée

Merci pour ce topo très complet. J’ai découvert le gomasio comme toi, avec les blogs, et je l’aime beaucoup! J’ai encore beaucoup de produits à découvrir, ça va venir 🙂

Thanks for this informative post Anne!I’m a sesame lover too!:)

Je possède dans mes placards les produits dont tu parles à l’exception de la purée de sésame noir dont j’ignorais l’existence.Lors de mon prochain séjour à Paris je ne manquerais pas de m’en procurer. Merci pour l’info.

génial ton billet, super interessant

Encore un très bel article fort utile. La pâte de sésame noir, c’est sur ma liste!

Toutes ces bonnes choses d’un seul aliment — j’adore le tahin et l’huile de sésame, le halvah n’est pas trop mal non plus! Bravo pour le détail…

Merci pour ce post et pour le lien vers mes truffes. J’attends avec impatience la recette des macarons (j’en ai fait chez Mercotte et ils étaient top). Bises et bon week-end.

Merci pour cet article très intéressant ! J’ignorais l’existence de la pâte de sésame noir ! J’aimerais goûter les macarons fourrés avec cette pâte !!

Je viens un peu en retard mais bravo pour ce billet très instructif… Tu es la reine des recapitulatifs 🙂

Vous avez dit sésame ……super..c’est mon péché mignon depuis que j’ai découvert les macarons de Aoki, d’ailleurs maintenant je fais ma pâte moi même car la japonaise – j’en ai plein grâce à Cécile et Clea ,est moins parfumée à mon goût et plus grasse que celle que m’avait donné Anne de Station Gourmande et qui venait du Cambodge ou de Thaïlande !!! En tout cas super article très très intéressant !

Super, merci beaucoup pour tous ces articles sur le sésame. J’adore ça, et comme j’adore aussi faire pousser des graines et avoir le plaisir de récolter. je voudrai savoir si on peut en cultiver chez nous en France?, moi j’habite sur le nord du Bassin d’Arcachon.

Chriscrea : Je ne sais absolument pas. Je te mets un lien : ici (clic).

[…] que j’allais découvrir tout plein de produits bizarres : pâte de pistaches, fèves Tonka, Zahtar, mélasse de grenade, perles croustillantes,… , que je parlerais des heures des mérites […]

[…] tout savoir sur le sésame, c’est ici (clic). AKPC_IDS += « 6611, »; dtsv.dtse_post_6611_permalink = […]

Je cherche un correspondant pouvantm’envoyer les recettes, l’extration d’huile, la fabrication des pâes et ses cuissons pour les gâteaux.

Il est d’une grande importance qu’on fasse quelque chose de mieux en RDC.

[…] Pour tout savoir sur le sésame, c’est là (clic). […]

[…] C’est un mélange de thym, sésame, et sumac. Vous pouvez l’acheter tout fait ou sinon le réaliser vous-mêmes en broyant une quantité égale de sumac, de graines de sésame grillées et de thym moulu. Si vous voulez tout savoir sur le sésame, c’est là (clic). […]

[…] ai fourré quelques uns (pavot et sésame noir) avec de la ganache montée au sésame […]

[…] Et aussi tout ce que vous vouliez savoir sur le sésame, ici (clic). […]

Bonjour, j’aimerai savoir c’est quoi ce fameux article sur le sésame que vous avez l’air de trouver super intéressant? Je voudrai savoir aussi si je peux le cultiver en France,département Allier. Merci pour les info.

MERCI

mon amie a des plants de sésame,peut on manger les feuilles et comment ?
merci .

Bonjour Anne : je suis la personne qui t’as parlé de la plantation que j’ai reconnue dans Nord et Sud .
Ton article sur le sésame est très intéressant et complet et celui aussi sur le noir , qu’une dame m’as conseillée ( j’ai des problèmes de santé breffff) et le hasard de celui que tu as marqué , veut que j’ai déjeuner 2 fois dans un restau Kaitleen qui se situe rue des petits champs ( je suis peut être passée devant sans le savoir? : mais il faudra que je commande en ligne, car il n’y a rien dans mon département : mes recherches sur le net ne sont pas concluante.
Bien a toi Isabelle

j’ai gouté y a qq jours la glace au sésame
(faite à base de pâte de sésame notamment )
ça ne ressemble à rien d’autres
perso on a a- do- ré

par contre mini pot snif y a plus (et donc pas pour tous les jours vu prix/kg ;si ça tente certains y en a chez « le spécialiste »!! des surgelés Picard© non j’ai pas d’action juste pour citer mes sources!)je suis certaine que certains glaciers en font aussi (encore mieux)mais moi j’ai pas