Couronne bordelaise à la farine de seigle

Bonjour,Je l’ai testée…seulement avec 350 gr d’eau…mon paton fut liquide donc j’ai relancé la machine et ajouter de la farine of course !!!! Et le résultat fut superbe !!!!

Félicitations pour votre talent et un blog magnifique!Ce pain est une merveille, à ma modeste façon j’ai essayé aussi! 🙂

la méthode de Thierry Marx, je vais tester bien sûr…

Merci, Anne! :-)Elle est très belle, cette spécialité.

Très belle couronne ! Je me suis toujours demandée comment faire pour la faire, j’ai la réponse à présent, je vais donc pouvoir me lancer !

Ta couronne est superbe! J’adore sa mie moelleuse et sa forme charactéristique. Et quelle technique!

Superbe la couronne bordelaise et top la technique de la pince à linge, ustensile que j’utilise d’ailleurs beaucoup !

comme elle est belle ta couronne!

Elle avait pourtant l’air magnifique apres la premiere levee. Merci pour les explications et les choses a ne pas faire. Les brioches, c’est toujours assez delicat finalement.

En fait c’est juste qu’il n’y a pas les entailles, mais pour le reste elle est très bien je ttouve et le pas à pas c’est aussi très important ! bravo !

Le façonnage n’est peut être pas à la hauteur de tes espérances (et des couronnes de nos camarades que j’irai voir ensuite) mais la mie est superbe ! Merci en tout cas pour le tour de main, pas eu le temps encore de lire le billet sur la boulange avec TM mais ce soir, je le lirai avec attention, dans la tranquilité et le calme !

Elle est quand même belle ta couronnne..La méthode de Thierry Marx est à noté pour moi..

Avec toutes tes explications nous ne pourrons pas rater cette belle couronne. Je craque toujours devant des photos de mie!

Dommage ! je ne retrouve plus les photos de Gatococo qui avait adapté cette recette de Lalos en images !Les languettes étaient trop fines peut-être ?? Je vais aller voir ‘saveurs des terroirs’ !merci pour le lien 🙂

Très jolie recette pour représenter ta région! Je ne connaissais pas ce mode de façonnage, je crois que je vais essayer un des ces jours, c’est particulièrement beau et la mie est superbe!

Ben ecoute, moi je la trouve pas si ratee que ca! Et le principal, c’est que cela soit yummi 😉

Je ne connaissais pas du tout cette couronne, ça a l’air délicueux, en tous cas, elle est vraiment belle 🙂

que c’est beau ta couronne Anne!I wouldn’t mind having a huge bite of it;)

moi je la trouve tres belle ta couronne et je ne vais pas trop tarder à la tester

Qu’ils en ont de la chance, les petits Papilles, d’avoir une maman comme toi, ils sont peut-être un peu jeunes encore mais, avec le recul, nul doute qu’ils se rappelleront ces goûters merveilleux, ces odeurs délicieuses , et l’enthousiasme communicatif de leur maman!!

Non seulement c’est beau, mais en plus c’est bon, je suis tout ému, merci beaucoup pour ce merveilleuses recettes, elles éclairent ma journée, bonne soirée à vous 🙂

Merci à vous 🙂

Le risque d’avoiir de la compagnie serait de voir mes réserves de nourriture diminuer plus vite, mais c’est une hypothèse à envisager 🙂

tres belle cette couronne

Raton laveur : C’est vrai que si les réserves de nourriture diminuent c’est embêtant ;)Couramiotte : Merci !

Très McGyver ta couronne avec les pinces a linge, pour un magnifique resultat.Tu n’as pas manipulé 1kg. Pffff comme dirait le grand chef 🙂

donc en fait, si j’ai bien compris, tu as enlevé les pinces à linge après la dernière levée et avant de passer au four?Ce n’est pas si raté je trouve, rien à voir avec le pain au raisins dont je rigole encore….bises

Nathalie : Après la dernière levée, quand tout est prêt à enfourner, tu retournes ton moule sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Ta couronne se décolle du panier sans problème. Juste faire attention pour le décollage autour du ramequin.Et le pain au raisins, hihihi, moi aussi j’en rigole encore. C’était une bien belle brique 😉

Texmex : ben non 😉 C’est pour ca que c’est lui le Grand Chef !

elle est vraiment magnifique ta couronne!! biises micky

Magnifique,elle a l’air bonne…avec une noisette de beurre dessus…Mmmmmmm…;))

Merci beaucoup Anne pour tes supers liens :)bisous Nada

Laurence / Philippe : Ne cherchez pas votre commentaire, je l’ai supprimé ! Vos propos serviles m’écoeurent ! Quand à vos écrits :  »un blog dédié au ménage, avec ban d’essai d’aspirateurs et de fers à repasser, devrait aussi réaliser de belles audiences ! Les femmes aussi savent lire et ont le droit à des blogs spécifiques.’ ! Ils me font vomir ! Ne revenez pas, vous n’êtes pas le bienvenu !

Elle est très belle ta couronne, bravo pour ta technique de moulage !Bon week-end.

Magnifique couronne, je ne me suis pas encore mise à la boulange….mais ca me donne drôlement envie

Géniale l’astuce du moule!Je pensais qu’il y avait des fruits confits dans la couronne bordelaise!

Bravo pour votre couronne! La mienne vient de sortir du four car je n’ai pas résisté à l’envie de tester!!! merci pour les précieux conseils, elle est réussie et nous la goûtons ce soir! merci merci!Nine de la Bastide

Merci Nine, cela me fait super plaisir que vous l’ayez réussie ! Bravo et à bientôt

tres tres beau Anne!!!!! I love this breaddddddddddd!!!;-)bises

Bonjour, j’ai cherché des pois gourmands cette semaine et comme je m’étonnais de ne pas en trouver, mon marchand de primeurs m’a fait remarquer que ce n’était + la saison.’mais , lui ai-je dit, j’an ai vu il y a qq jours’.’c’est bien possible ma p’tite dame, mais ces pois là venaiet de loin.merci pour vos recettes et tous ces commentaires si amusants; mon mari est moins content, je ne fais quasiment rien d’autreAshe-Martine 83

Martine, c’est vrai que pour les pois gourmands, c’est la toute fin de la saison. Mon post date en plus d’une quinzaine de jours ;)Merci pour votre commentaire et à bientôt

ça semble un peu compliqué…ça se mange comme un pain?

C’est un pain Mimosa. C’est juste le façonnage qui est ‘particulier’ 😉

Bonsoir Alienor Avais tu mis de la farine de seigle ? parce qu’elle absorbe beaucoup plus d’eau. Si tu n’as mis que de la classique, c’est normal que ton pâton ait été liquide. En tout cas tu as très bien fait de rajouter la farine. Toujours travailler à l’oeil :)Je suis ravie qu’elle t’ait plu.

Félicitations pour votre talent et un blog magnifique!Ce pain est une merveille, à ma modeste façon j’ai essayé aussi! 🙂

merci beaucoup 🙂
 

Bonjour,

J’ai lu sur le net qu’une spécialité de Bordeaux pour l’Epiphanie était la couronne bordelaise. Elle s’appellerait aussi corona bordalesa. J’avoue ne pas comprendre ce que fait ce titre espagnol à propos d’ une spécialité bordelaise. Qu’en pensez-vous? Et la couronne bordelaise est présentée chez vous comme dans d’autres recettes sur le net comme un pain et non une pâtisserie. Merci d’éclairer ma lanterne.
Bien cordialement.