Mini clafoutis aux cerises Bigarreaux
Ah, la saison des cerises. Celle où l’on guette les étals avec l’œil d’un commissaire-priseur : sont-elles françaises ? bien charnues ? pas au prix d’un rein ou deux ? Quand je tombe sur de beaux Bigarreaux à prix raisonnable, je n’hésite pas longtemps.
Ces mini clafoutis aux cerises Bigarreaux sont parfaits quand on veut un dessert d’été simple, joli à servir, et sans sortir le grand plat familial. On garde l’esprit du clafoutis, mais en version individuelle : chacun son ramequin, chacun ses cerises, chacun sa petite cuillère. La paix des ménages tient parfois à peu de chose.
Chez nous, le clafoutis, c’est plutôt avec noyaux, parce que les cerises se tiennent mieux et rendent moins de jus. Mais si vous préférez une version plus facile à manger, surtout avec des enfants ou des convives très bavards, dénoyautez-les. On tient à leurs dents.
Cette version se distingue de mes mini clafoutis aux cerises noires : ici, on part sur des cerises Bigarreaux et un format de 4 ramequins.
Ingrédients pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 4 mini clafoutis :
- 400 g de cerises Bigarreaux
- 2 œufs bio
- 40 g de sucre
- 40 g de farine
- 125 ml de lait 1/2 écrémé
- 15 g de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de sucre glace, facultatif
Préparation
Nettoyez les cerises et équeutez-les. Déposez-les dans les ramequins, sur deux couches.
Préchauffez votre four à 180°C, chaleur tournante.
Préparez l’appareil à clafoutis. Battez les œufs en omelette. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé et la farine, puis mélangez bien. Versez ensuite le beurre fondu et légèrement refroidi, puis le lait.
Cuisson
Répartissez l’appareil dans les 4 ramequins et enfournez à 180°C, chaleur tournante, pour environ 25 minutes de cuisson.
Les mini clafoutis doivent être légèrement dorés sur le dessus et encore un peu tremblotants au centre. Ils finiront de se raffermir en refroidissant.
Laissez tiédir ou refroidir complètement, puis saupoudrez éventuellement d’un voile de sucre glace.
Mini clafoutis
Conseils et variantes
Ces mini clafoutis se dégustent tièdes, à température ambiante ou bien froids, selon l’humeur et la météo. Avec un petit voile de sucre glace juste avant de servir, c’est encore plus joli.
Pas de ramequins ? Utilisez des moules à muffins en silicone, ou préparez une version familiale dans un plat beurré. Dans ce cas, prolongez la cuisson de 10 à 15 minutes environ.
Info bonus :
Si vous préparez souvent des desserts individuels, de simples ramequins qui passent au four sont très pratiques pour ce type de recette. Vous pouvez en trouver ici (clic).
Bon appétit !