Crêpes au Kashmir Tchaï (Thé noir et épices)

 

J’ai découvert récemment le goût des thés Kusmi. Je les connaissais seulement de nom, via la presse féminine et les blogs. Mais en passant à leur boutique parisienne, j’ai enfin mis mon nez dans leurs fameux pots parfumés. Et, lors de cette visite, mon choix s’est porté sur un thé Kashmir Tchaï qui est un thé noir de chine épicé (6 épices).

Il est excellent chaud, mais aussi glacé. Ce thé étant très parfumé, j’ai eu envie de m’en servir également en cuisine et je l’ai utilisé pour parfumer des crêpes à la place du sempiternel rhum ou de l’ultra classique eau de fleurs d’oranger.

Le résultat est délicieux.

Et pas besoin d’attendre la prochaine Chandeleur pour se régaler avec des crêpes.

Voici la recette des crêpes au thé Kashmir Tchaï :

Ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 15 minutes

Pour 6 personnes :

• 250 g de farine
• 4 oeufs
• 1/2 litre de lait
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 1 boule à thé de Kashmir Tchaï (ou tout autre thé que vous aimez), bien remplie
• 1 grosse cuillère à soupe de zestes de citron confits (les sucrés)
• 2 cuillères à soupe sucre glace pour décorer
• 2 cuillères à soupe d’huile pour la cuisson

Infusion du thé

Faites chauffer le lait jusqu’à frémissement. Coupez le feu, ajoutez la boule à thé bien remplie, couvrez et laissez infuser 10 minutes. Le lait va se teinter légèrement et se charger de parfum.

Préparer la pâte

Pendant ce temps, dans un grand saladier, tamisez la farine et ajoutez le sucre. Puis, incorporez les œufs un à un, en fouettant. Ensuite, ajoutez les zestes de citron confits (coupés en tous petits morceaux). Enfin, versez doucement le lait filtré (infusé au thé), tout en mélangeant, jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.

Laissez reposer 30 minutes à température ambiante.

Cuisson des crêpes

Dans une petite poêle anti adhésive, versez un cuillère à café d’huile. Avec un papier essuie-tout, répartissez-la sur toute la surface.

Quand la poêle est bien chaude, versez une petite louche de pâte. Laissez cuire environ 1 minute puis retournez-la et finissez la cuisson (30 secondes de plus).

Pliez-la en 4 et déposez-la dans une assiette. Saupoudrez éventuellement de sucre glace.

Continuez jusqu’à épuisement de la pâte.

Régalez-vous !

Variantes & idées

• Pas de Kashmir Tchaï ? Un Earl Grey, un mélange Chaï maison ou même un thé à la rose feront aussi leur effet.
• Côté topping : Servez avec un filet de miel, quelques amandes effilées grillées ou des lamelles de poire pochée.

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Bon appétit !