J’avais découvert ce livre de cuisine de l’UNICEF grâce à un billet de Clea. J’en avais d’ailleurs profité pour faire cette délicieuse recette de gâteau à l’orange. Je l’avais offert à mes enfants pour Noël (pas celui-ci, celui d’avant) et ils avaient tout de suite coché les pages ‘à tester’. Récemment Petit Papilles l’a ressorti et nous avons essayé la recette de crumble.
Il est tout simple, c’est THE crumble par excellence, un dessert savoureux, crousti-fondant et parfumé.
Quelle variété de pommes utiliser pour un crumble ?
Pour un crumble réussi, privilégiez des pommes qui résistent bien à la cuisson tout en restant légèrement fermes. Les variétés comme la Golden, la Granny Smith, ou la Reine des Reinettes sont parfaites. La Granny Smith apporte une touche acidulée, tandis que la Golden adoucit le tout avec sa douceur naturelle.
Comment parfumer le crumble aux pommes
La cannelle est l’épice star pour parfumer le crumble aux pommes. C’est donc celle que j’ai choisie. J’adore ! Mais, vous pouvez aussi ajouter une pincée de vanille ou de muscade pour varier les saveurs. Pour encore plus de gourmandise, incorporez des noisettes ou des amandes effilées dans la pâte à crumble.
Ingrédients
Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 1 crumble :
- 1,5 kg de pommes
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 25 g de beurre
- 150 g de sucre roux
- 1 pincée de cannelle
- 130 g de farine
- 70 g de beurre ramolli
- 35 g de sucre
Préparation
Pelez et émincez les pommes. Mettez-les dans une casserole avec l’eau et le beurre. Couvrez et laissez cuire à feu doux.
Retirez la casserole du feu et écrasez les pommes à l’aide d’une fourchette. Ajoutez le sucre, la cannelle et mélangez bien.
Tamisez la farine dans un grand saladier. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et malaxez du bout des doigts. Ajoutez le sucre roux et continuez de malaxer.
Beurrez un plat à gratin de 20 cm de diamètre. Mettez les pommes dans le plat et recouvrez avec la pâte.
Enfournez dans un four préchauffé à 200 °C pour 15 minutes puis diminuez la température à 175°C et poursuivez la cuisson entre 10 et 15 minutes.
Servez tiède !
Bon appétit !
Succulent ! A faire et à refaire.
Peut-on préparer le crumble à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le crumble à l’avance, mais il est préférable de le cuire juste avant de le servir pour qu’il reste bien croustillant. Vous pouvez préparer la pâte à crumble et la conserver au réfrigérateur ou congélateur, et découper les pommes à l’avance (arrosées de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent). Assemblez et enfournez au dernier moment pour un dessert toujours parfait.
En images
Pour tout savoir sur les petits secrets d’une bonne pâte à crumble, c’est ici (clic).
Bon appétit !