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Papilles & Pupilles

Blog culinaire qui fait voyager

Une bonne matinée en perspective

Ma vie

Atelier des chefs - Bordeaux
Atelier des chefs, 25 rue Judaïque, Bordeaux

Demain il y a des veinardes qui vont chez Mercotte. Avec quelques copines bordelaises, nous ne sommes pas trop mal loties non plus puisque nous serons ici.

Au programme, une spéciale Siphon et Espuma :

  • Crème de foie gras émulsionné
  • Mangue rôtie émulsion de fruits exotiques
  • Purée mousseuse aux chataignes
  • Mojito émulsionné
  • Emulsion caramel à la fleur de sel

Quand nous avons lu le programme, il a absolument fallu que nous nous inscrivions ! Il n’était pas humainement possible de résister. (surtout quand on a un siphon depuis plusieurs mois et que l’on ne s’en est jamais servi …)

Mise en garde : L’utilisation d’un siphon peut être dangereuse. Je vous renvoie à cet article : Attention Siphon

 

Allez on en discute ?
Les commentaires
  • Véro a écrit le 27 janvier 2007

    Oh la la, j’avais oublié les intitulés exact des préparations… 😛 Je suis trop contente!! Pourvu que je ne sois pas bloquée par le verglas!!

  • Chantal33 a écrit le 27 janvier 2007

    J’espère bien qu’après cette séance tu sortiras ton siphon de son emballage 😉

  • Mamina a écrit le 27 janvier 2007

    Quelle chance vous avez, vous allez passer une bonne journée. je vous envie.

  • Anonyme a écrit le 27 janvier 2007

    Je vous souhaite une superbe journée à vos ateliers.:)

  • Mercotte a écrit le 27 janvier 2007

    gaffe au mojito si tu es en vélo !!

  • Mitch a écrit le 27 janvier 2007

    je vois que vous n’avez pas une vie facile les filles. Vous avez des obligations qui vous font peine, si vous voulez on a pitié et on est prete à prendre votre place.bonne journée tout de meme, on attend les commentaires avec impatience.

  • Anne a écrit le 27 janvier 2007

    Mijo, il fait trop froid pour le vélo. Si j’arrive avec le nez rouge avant de boire le Mojito, cela n’ira pas. Je vais prendre le bus 😉

  • Hélène a écrit le 27 janvier 2007

    Ah, la cuisine au siphon j’aurai vraiment besoin de conseils avec cet engin. Il fonctionne une fois sur deux. Bonne journée à vous.

  • salwa a écrit le 27 janvier 2007

    la chance que vous avez ! amusez vous bien , bisous

  • ooishigal a écrit le 27 janvier 2007

    ça va mousser!

  • menus propos a écrit le 27 janvier 2007

    Un sacré moment!Mais bon jeudi prochain ça va pas être mal non plus… Alors à jeudi!

  • Michele a écrit le 27 janvier 2007

    Chouette, je vais bientôt pouvoir utiliser mon siphon grace aux divines recettes que tu vas nous offrir!!! Bonne journée. Michèle

  • Sonia M la Cuisine a écrit le 27 janvier 2007

    J’espère que l’on va avoir les recettes ! car j’ai eu un siphon l’année dernière pour mon anniversaire, il est vraiment sympa et je m’en sers pour faire quelques émulsions mais j’aurai besoin de plus de précision pour m’en servir correctement !

  • Gamelle a écrit le 27 janvier 2007

    Pas possible Anne que tu ne t’aie pas servi de ton siphon avant. Curieuse comme tu es. Bonne journée alors.

  • Anonyme a écrit le 27 janvier 2007

    waou wahhh que ce doit etre top !!! profitez en bien!mon emulsiphon je l’adore!! j’ai deja essayé une mousse de saumon fumé mais par contre celle au caramel salé me plairait bien !!! j’espère que tu nous donnera la recette ! ( enfin si tu y est autorisé….! )Amusez vous bien !!!

  • Anne a écrit le 27 janvier 2007

    Gamelle : C’est comme le KitchenAid, je n’osais pas

  • Anne a écrit le 27 janvier 2007

    Alors retour de l’atelier : Je pense pouvoir maintentant apprivoiser mon siphon. Je pense que chacune de nous vous fera un compte rendu 😉

  • Alhya a écrit le 27 janvier 2007

    ben c’est pas gentil de narguer celles qui ne vont ni chez mercotte, ni à un atelier tip top ;-))! bon, t’es pardonnée, anne, si comme à ton habitude, tu partages tout ce que tu as appris!

  • Anne a écrit le 27 janvier 2007

    Alhya : Toi tu es allée au Sirha 😉 et à Lyon, je crois que les Pralines et Gratons formez une sacrée équipe :))

  • MISTOUFLETTE65 a écrit le 27 janvier 2007

    Dis tu nous raconteras tout !!!

  • katy a écrit le 27 janvier 2007

    vite vite vite :)) mon siphon dort depuis plusieurs lustres ds un carton ! :))chanceuse 😉

  • audrey a écrit le 27 janvier 2007

    c’était super comme cours ! Compte rendu plus tard, je glandouille sur le canapé après avoir faite quelques boutiques gourmandes après le cours (Mariage Frères, Olivier & Co et Virgin pour les bouquins !)

  • Patrick CdM a écrit le 27 janvier 2007

    Belle maman m’a offert un siphon pour Noël, je vais attendre ton retour avec impatience. Sinon, après tous ces Top 10, il a fallu que tu ailles nous faire un Top 50? Bravo, c’est super!

  • Anne a écrit le 27 janvier 2007

    Merci Patrick 😉

  • tatyval a écrit le 27 janvier 2007

    que de bonnes choses en perspective, vivement les recettes!

  • Anne a écrit le 27 janvier 2007

    Audrey : Mais qu’est ce que tu as acheté ??

  • nathlie_b a écrit le 27 janvier 2007

    je vous envie… rien qu’avec les titres des recettes …vous nous racontez… et les recettes aussi…bis et bon week-end

  • mickymath a écrit le 28 janvier 2007

    ma chère anne!! tu pourras alors nous doner des cours!! moi aussi j’en ai acheté un il y a quelues mois ( 3 peut être!!) mais je m’en suis servie une fois, et ma crème n’est plus venue dehors!! deux cartouches puisque c’est un litre et la crème dans l’avier!! j’ai bien râlé!! car je pensais faire des explois!! bises et bon week end!! et surtout!!!!!!!bons cours!

  • mickymath a écrit le 28 janvier 2007

    ma chère anne!! tu pourras alors nous donner des cours!! moi aussi j’en ai acheté un il y a quelques mois ( 3 peut être!!) mais je m’en suis servie une fois, et ma crème n’est plus venue dehors!! deux cartouches puisque c’est un litre et la crème dans l’évier!! j’ai bien râlé!! car je pensais faire des explois!! bises et bon week end!! et surtout!!!!!!!bons cours! je viens de voir mes fautes!! j’ai rectifié!!

  • confituremaison a écrit le 28 janvier 2007

    Et bien, il y en a qui ne s’embetent pas! Bonne journee!

  • Garance a écrit le 28 janvier 2007

    Moi aussi j’ai un siphon !! mais ma foi je ne m’en sers que pour la chantilly 🙁 j’attends donc avec impatience les recettes pour pouvoir les réaliser. Il faut vraiment que je trouve le temps de m’inscrire à un cours rue Judaïque un jour.

  • Fabienne a écrit le 28 janvier 2007

    Je fais partie des vénardes qui étaient chez Mercotte …. Mais je crois que d’autres …. vont prendre le relais le temps d’une escale … avant V…. A

  • Famille Delisle-Gerv a écrit le 1 février 2007

    Veinarde va!Mon ordi est plus que lent. J’ai peine à ouvrir les pages de ton blogue. J’ai bien hâte d’avoir mon nouvel équipement, en mars prochain, afin de te visiter plus souivent.Tourlou!Anne (Québec City)

  • […] je suis l’heureuse propriétaire de l’objet acheté en promo chez Métro, mais, malgré un cours pris à l’atelier des chefs, je ne m’en étais jamais servi pour des préparations chaudes. Pour la chantilly, je suis […]

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