Tourte au saumon fumé et aux pommes de terre

Cette tourte au saumon fumé et aux pommes de terre donne immédiatement une impression de dîner un peu chic, alors qu’elle reste toute simple à préparer. Une pâte dorée, des pommes de terre fondantes, du saumon fumé, un peu d’aneth et de crème fraîche : franchement, difficile de se tromper.

J’aime beaucoup la servir avec une salade verte bien assaisonnée et un verre de blanc. Elle a un petit côté bistrot chic, sans nappe amidonnée ni cuisine transformée en chantier naval. Le saumon fumé apporte le côté festif, les pommes de terre rendent l’ensemble réconfortant, et l’aneth donne juste ce qu’il faut de fraîcheur.

C’est le genre de plat qui change des quiches et des tartes salées habituelles. Et surtout, il peut patienter quelques minutes sans broncher si tout le monde n’est pas encore à table. Qualité précieuse, vous en conviendrez.

Ingrédients

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 40 minutes

Pour 4 personnes :

• 2 abaisses de pâte feuilletée pur beurre, ou une pâte brisée dessous et une feuilletée dessus
• 6 pommes de terre
• 8 tranches fines de saumon fumé
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre du moulin
• 2 cuillères à café d’aneth
• 1 jaune d’œuf

Matériel :

• 1 moule à manqué de 22 à 24 cm de diamètre

Préparation

Épluchez les pommes de terre puis faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Je compte environ 13 mn dans le panier vapeur de mon autocuiseur.

Préchauffez le four à 190°C, de préférence en chaleur statique pour bien dorer la pâte.

Foncez le moule à manqué avec la première abaisse de pâte feuilletée.

Coupez les pommes de terre en rondelles puis répartissez-les sur la pâte. Salez légèrement, poivrez et saupoudrez d’aneth.

Ajoutez ensuite la crème fraîche sur les pommes de terre.

Recouvrez avec les tranches de saumon fumé. Essayez de bien répartir le saumon pour que chaque part soit généreuse.

Recouvrez avec la seconde pâte feuilletée puis soudez les bords en formant un petit boudin de pâte.

Dorez avec le jaune d’œuf mélangé à un peu d’eau.

Cuisson

Enfournez pour environ 20 à 25 minutes, le temps que la pâte soit bien dorée.

Servez chaud avec une salade verte bien relevée. C’est le genre de plat qui donne envie de se resservir “juste un petit morceau”, puis un deuxième.

Bon appétit !