Commentaires sur : Galette des rois briochée aux fruits confits https://www.papillesetpupilles.fr/2007/01/galette-des-rois-brioche.html/ Visitez mon blog de cuisine : recettes simples et gourmandes, sucrées, salées, parfois bio ou light, pour tous les jours ou les grandes occasions. Sun, 25 Jan 2026 15:54:21 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 Par : Anne https://www.papillesetpupilles.fr/2007/01/galette-des-rois-brioche.html/avis_et_commentaires/#comment-881188 Sun, 25 Jan 2026 15:54:21 +0000 https://www.papillesetpupilles.fr/2007/01/galette-des-rois-brioche.html#comment-881188

En réponse à Caroline.

Merci Caroline 🙂

]]> Par : Caroline https://www.papillesetpupilles.fr/2007/01/galette-des-rois-brioche.html/avis_et_commentaires/#comment-881187 Sun, 25 Jan 2026 15:35:51 +0000 https://www.papillesetpupilles.fr/2007/01/galette-des-rois-brioche.html#comment-881187 5

Recette moelleuse et parfumée, appréciée de toute la famille. Ça nous a changé du royaume que je fais depuis 10 ans. Un grand merci pour la recette!

]]> Par : Anne https://www.papillesetpupilles.fr/2007/01/galette-des-rois-brioche.html/avis_et_commentaires/#comment-881098 Fri, 23 Jan 2026 18:18:41 +0000 https://www.papillesetpupilles.fr/2007/01/galette-des-rois-brioche.html#comment-881098 Le passage au réfrigérateur se fait après le pétrissage, à la place de la levée de 2 h 30 à température ambiante. Concrètement : Vous préparez la pâte normalement, jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique. Au lieu de la laisser lever à température ambiante, vous couvrez bien le saladier (film ou couvercle) et vous la mettez au réfrigérateur pour une pousse lente (8 à 12 heures, toute une nuit par exemple). Le jour J : Sortez la pâte du frigo et laissez-la revenir doucement à température ambiante (environ 45 minutes à 1 heure). Façonnez la couronne, ajoutez les fruits et la fève, puis laissez lever une dernière fois 30 à 45 minutes avant dorer et d’enfourner. Cette pousse lente au froid donne d’ailleurs une brioche encore plus parfumée et moelleuse. Bon week-end gourmand et bonne galette]]> En réponse à Benedou.

Bonjour,
Très bonne idée de l’anticiper 🙂

Le passage au réfrigérateur se fait après le pétrissage, à la place de la levée de 2 h 30 à température ambiante.

Concrètement :

Vous préparez la pâte normalement, jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.

Au lieu de la laisser lever à température ambiante, vous couvrez bien le saladier (film ou couvercle) et vous la mettez au réfrigérateur pour une pousse lente (8 à 12 heures, toute une nuit par exemple).

Le jour J :

Sortez la pâte du frigo et laissez-la revenir doucement à température ambiante (environ 45 minutes à 1 heure).

Façonnez la couronne, ajoutez les fruits et la fève, puis laissez lever une dernière fois 30 à 45 minutes avant dorer et d’enfourner.

Cette pousse lente au froid donne d’ailleurs une brioche encore plus parfumée et moelleuse.
Bon week-end gourmand et bonne galette

]]> Par : Benedou https://www.papillesetpupilles.fr/2007/01/galette-des-rois-brioche.html/avis_et_commentaires/#comment-881085 Fri, 23 Jan 2026 15:15:03 +0000 https://www.papillesetpupilles.fr/2007/01/galette-des-rois-brioche.html#comment-881085 Bonjour, je vais faire cette recette ce week-end, mais j’aurais besoin de votre aide: j’ai besoin de mettre la pâte au frigo, c’est à dire avant la levée de 2h30 ou après? Merci d’avance.

]]> Par : Anne https://www.papillesetpupilles.fr/2007/01/galette-des-rois-brioche.html/avis_et_commentaires/#comment-861453 Mon, 06 Jan 2025 13:09:15 +0000 https://www.papillesetpupilles.fr/2007/01/galette-des-rois-brioche.html#comment-861453 En réponse à Monique.

Bonjour Monique. Il faut laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume. Cela varie en fonction de la température chez vous. Plus il fait chaud et plus cela lève vite et plus il fait froid et plus c’est lent 🙂

Ce n’est pas du tout une recette pour 2 mais pour 8 personnes.

]]> Par : Monique https://www.papillesetpupilles.fr/2007/01/galette-des-rois-brioche.html/avis_et_commentaires/#comment-861450 Mon, 06 Jan 2025 12:14:19 +0000 https://www.papillesetpupilles.fr/2007/01/galette-des-rois-brioche.html#comment-861450 4

J ai réalisé cette recette, La pâte au repos n a pas levé suffisamment, à la cuisson elle a bien gonflé mais pas assez souple.
Sinon elle a très bon goût.
PS : Pour 2 personnes les quantités sont trop importante, bien sûr j aurais pu faire moins.
Merci tout de me3pour ce partage

]]> Par : Anne https://www.papillesetpupilles.fr/2007/01/galette-des-rois-brioche.html/avis_et_commentaires/#comment-861351 Sat, 04 Jan 2025 18:43:42 +0000 https://www.papillesetpupilles.fr/2007/01/galette-des-rois-brioche.html#comment-861351 En réponse à Monique.

Bonjour Monique

Je vous recommande de lire ici https://www.papillesetpupilles.fr/2018/04/pourquoi-mon-pain-ne-leve-pas-les-raisons-possibles.html/

Les raisons peuvent être les mêmes : pb de levure, liquide trop chaud etc.

]]> Par : Monique https://www.papillesetpupilles.fr/2007/01/galette-des-rois-brioche.html/avis_et_commentaires/#comment-861348 Sat, 04 Jan 2025 17:43:13 +0000 https://www.papillesetpupilles.fr/2007/01/galette-des-rois-brioche.html#comment-861348 Bonsoir,
Je viens de réaliser cette brioche qui repose encore 1h avant de la mettre au four. Mais je suis surprise qu au bout des 2h30 de repos elle n a pas doublé de volume en plus pas loin d une source de chaleur et aussi je l ai trouvé trop souple au point que pas possible d aplatir au rouleau, j ai donc mélangé les fruits dans la pâte sans aplatir.

]]> Par : Anne https://www.papillesetpupilles.fr/2007/01/galette-des-rois-brioche.html/avis_et_commentaires/#comment-794594 Wed, 13 Mar 2024 16:36:32 +0000 https://www.papillesetpupilles.fr/2007/01/galette-des-rois-brioche.html#comment-794594 En réponse à Cath.

Merci Cath 🙂

]]> Par : Anne https://www.papillesetpupilles.fr/2007/01/galette-des-rois-brioche.html/avis_et_commentaires/#comment-794593 Wed, 13 Mar 2024 16:36:22 +0000 https://www.papillesetpupilles.fr/2007/01/galette-des-rois-brioche.html#comment-794593 En réponse à Cath.

Wow, formidable

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