Les quiches de fond de placard, c’est un peu la cape de super-héros de la cuisine maison : elles arrivent quand tout semble perdu. Un peu de thon, deux poireaux, trois œufs et du Parmesan, et hop, le dîner est sauvé sans drama.
C’est simple, rapide, et bon chaud ou froid (avec une touche de piment d’Espelette si vous aimez vivre dangereusement).
Ingrédients
Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 25 minutes
Pour une quiche (moule Ø 26 cm environ)
- 1 pâte à tarte brisée ou feuilletée, selon vos goûts
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 3 œufs
- 1 grosse boîte de thon au naturel (poids net égoutté : environ 300 g)
- 400 g de poireaux cuits
- 3 cuillères à soupe de moutarde forte
- 3 cuillères à soupe de Parmesan
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 2 pincées de piment d’Espelette (facultatif)
Préparation
Préchauffez le four à 220 °C.
Mettez le fond de tarte dans un moule et piquez-le à la fourchette. Égouttez les poireaux et le thon, puis émiettez ce dernier.
Dans un saladier, battez les œufs en omelette. Ajoutez la moutarde et la crème fraîche. Incorporez les poireaux et le thon, mélangez et versez sur le fond de tarte. Saupoudrez avec le Parmesan.
Enfournez pour 25 minutes, le temps que la quiche soit bien cuite et parfumée.
Servez chaud, tiède ou froid, selon l’humeur du jour.
Pourquoi j’aime cette recette
Parce qu’elle incarne la cuisine du quotidien : rapide, pas chère et pleine de goût. Et entre nous, le combo poireaux + thon + moutarde + Parmesan, c’est le genre d’équation qui met tout le monde d’accord (même le chat qui rôde dans la cuisine).
Questions fréquemment posées
Peut-on remplacer le Parmesan ?
Oui, par du Comté ou du Pecorino, selon ce que vous avez sous la main.
Peut-on utiliser du thon frais ?
Oui, mais pensez à le cuire avant de l’ajouter à la garniture.
Comment éviter que la pâte ramollisse ?
Précuisez-la 10 minutes à blanc à 180 °C avant d’ajouter la garniture, surtout si vous utilisez une pâte du commerce.
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Bon appétit !