En réponse à Gigi.

merci Gigi

Un grand bravo pour Anne et sans oublier, bien sûr, monsieur Ibarboure !!!

Coucou,

Merci beaucoup pour votre retour — et je suis ravie que vous vous soyez régalé malgré les légumes un peu trop fondants.

Pour la texture, cela dépend vraiment de deux choses :
1) la variété des légumes, et 2) leur taille.
Entre une carotte nouvelle très sucrée, une vieille carotte d’hiver ou un navet primeur… la tenue à la cuisson n’a rien à voir. Certains fondent très vite, d’autres restent fermes longtemps.

Dans le pot-au-feu, on joue un peu avec ça :
– Si vos carottes/navets étaient petits ou très tendres, ils cuisent évidemment plus vite.
– Si vous les avez coupés en deux (ou plus), cela accélère encore la cuisson.
Dans ce cas, une cuisson plus courte suffit : 45 minutes à 1 heure à petits frémissements donnent des légumes qui gardent mieux leur forme.

La prochaine fois, vous pouvez :
– soit les mettre plus tard,
– soit les laisser entiers si vous aimez une texture plus ferme,
– soit réduire simplement la durée selon la variété.

N’hésitez pas à revenir me dire comment vous préférez vos légumes : très fondants façon bouillon réconfortant, ou avec plus de tenue. Les deux écoles existent — et c’est ce qui fait la beauté du pot-au-feu !

Je vais préciser dans la recette 🙂
Merci

le temps de cuisson avec les légumes est beaucoup trop long, les carottes et navets sont presque en purée, mais sinon très bon

Moi je trouve que c’est un plat certes familial mais qui fait toujours plaisir, qui est réconfortant et de saison. Moi je signe 🙂

Parfait, comme toutes vos recettes ! Je reçois de la famille le weekend prochain et l’une des invités est allergique ou sensible à beaucoup de choses (gluten, crudités, lactose, tomates etc). Le pot au feu cocherait toutes les cases pour ne pas commettre d’impair mais je me dis que ça ne fait pas plat pour recevoir (un peu simple ou pas assez original). Qu’en pensez-vous?

Avec plaisir Sylvie 🙂

excellent, merci beaucoup!

Bonjour Lydie

Je ne le fais pas habituellement pour le pot au feu. Mais après tout à tester.