Commentaires sur : Besoin d’aide : intolérance à la levure, caséine, riz,…

Par : Céline

Céline — Tue, 24 Jul 2007 08:01:00 +0000

Et du pain au levain ? C’est apparemment complètement différent de la levure de boulanger ! Des recettes sont expliquées ici : http://www.cfaitmaison.com/levain/levain_intro.html

Par : perrine9

perrine9 — Mon, 06 Nov 2006 09:31:00 +0000

Contente, de voir que plusieurs d’entre vous se sont mobilisés. je souhaite vraiment à Mélissa de trouver ce qu’elle cherche. Si je pense ou vois un trucs j’enverrai à Anne qui transmettra.

Par : Mélissa

Mélissa — Fri, 03 Nov 2006 14:36:00 +0000

Merci à toutes pour votre aide, et vos recettes. Merci également à Anne d'avoir publié "mon avis de recherche" sur son blog !!!
Je vais pouvoir re consommer des choses que j'aimais beaucoup avant,(notamment les cookies) tout en respectant cette nouvelle alimentation.

Merci,

Mélissa

Par : Anne

Anne — Fri, 03 Nov 2006 13:42:00 +0000

Merci Estelle

Par : estelle

estelle — Fri, 03 Nov 2006 13:04:00 +0000

Pour remplacer le pain, il y a les fameuses cracottes de sarrasin appelées « pain des fleurs » que l’on trouve dans les biocoops entre autres.

Sinon, puisqu’apparemment elle peut manger du blé, elle peut faire du pain essenien (à base de blé germé et sans levure). (cf google)

Il existe aussi des recettes de « crèmes-dessert » à base de millet auxquelles on peut ajouter des raisins secs, des noisettes, de la noix de coco râpée. En s’inspirant de cette recette par exemple : http://www.limafood.com/FR/Crmedemilletauxabricots_recette.htm (il suffit d’enlever ou remplacer les amandes) ou en adaptant une recette de gâteau de riz. Ma mère trouve en biocoop une préparation toute prête mais je ne connais pas la compo exacte.

Pour les gâteaux, elle peut essayer de remplacer la levure par du bicarbonate de soude comme dans les cookies ici : http://bonheursdesophie.canalblog.com/archives/2006/05/16/1880308.html il y a juste à remplacer la farine de riz par celle de blé et le lait d’amandes par du lait de chataigne ou de soja.

je complèterai si je repense à autre chose.

Par : Anne

Anne — Fri, 03 Nov 2006 08:46:00 +0000

Merciiiiii

Je pensais aussi aux crêpes ou pancakes avec farine et lait autorisé ou eau

Par : Clea

Clea — Fri, 03 Nov 2006 07:26:00 +0000

Si je comprends bien (?), Mélissa n’est pas intolérante à la farine (?). Je peux donc lui suggérer une pâte à tarte farine (de son choix, 250g)+ 1/2 verre d’eau + 4 càs d’huile d’olive + sucre à volonté. Une fois étalée, décorer de fruits, pommes ou poires par exemple, si elles sont acceptées, et de quelques épices (cannelle, vanille…). Et au four à 180° pendant 30 minutes – ça fait un petit dèj très acceptable 🙂

Par : Belleble

Belleble — Fri, 03 Nov 2006 07:13:00 +0000

Oh là là ! Voilà qui doit être bien compliqué pour Mélissa :-(((
Pour le petit déjeuner, je lui conseillerais la crème Budwig adaptée sans lait (voir mon blog) et sans amandes (à la place mettre un autre oléagineux : noisette, graines de lin, de tournesol) – http://bledormant.canalblog.com/archives/2006/06/07/1987058.html
Pour ce qui est des pâtisseries, il y a la farine de châtaigne que l’on peut utiliser dans les gâteaux demandant peu de farine. Elle peut remplacer le beurre par de l’huile.
Quelques recettes sans lait, sans riz, sans amande sur mon blog :
http://bledormant.canalblog.com/archives/2006/03/24/1569557.html
http://bledormant.canalblog.com/archives/2006/02/06/1331738.html (remplacer le riz par de la châtaigne ou de la maïzena)
http://bledormant.canalblog.com/archives/2006/02/07/1335391.html
http://bledormant.canalblog.com/archives/2006/04/21/1739253.html
Voilà !
Bon courage à Mélissa !