Pain d’épices anis réglisse

Le pain d’épices est un de mes péchés mignons. Et quand revient l’automne, c’est une des premières choses dont j’ai envie. Et quel parfum dans la maison lors de la cuisson ! Choisissez le miel que vous préférez. Je préfère quand à moi un miel parfumé mais pas puissant. J’aime bien utiliser les miels de l’Abbaye de Septfons. Je les trouve en magasins bio.

Pour un pain d’épices :

• 250 g de miel fleurs sauvages
• 120 ml de lait
• 160 g de farine T55
• 20 g de farine de seigle complète
• 70 g de farine complète
• 100 g de beurre mou
• 1 sachet de levure chimique
• 1/2 cuiller à café de bicarbonate de soude
• 1 cuiller à café de sel
• 1 cuiller à café de 4 épices
• 1/2 cuiller à café de poudre de réglisse
• 1/2 cuiller à café d’anis en poudre
• 1/4 cuiller à café de gingembre

Faites chauffer le lait doucement et mettez-y le miel à fondre. Hors du feu ajoutez le beurre mou.

Mélangez les farines, la levure chimique le bicarbonate, les épices. Versez-y le mélange lait/miel/beurre. Remuez doucement. Surtout ne remuez pas trop ce qui donnerait un côté élastique à votre pain d’épices.

Versez dans un moule à cake.

Faites cuire à four préchauffé à 180°C pour 40 minutes environ. Le pain d’épices supporte mal trop de cuisson.

Bon appétit !