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Rôti de porc à l’estragon, échalotes et pommes de terre

Je ne mange pas souvent de rôti de porc. Je trouve toujours la viande un peu tassée que je prenne de l’échine ou du filet d’ailleurs. Je préfère prendre un filet mignon par exemple. Mais de temps en temps, ça change ! Ici je l’ai traité façon plat complet.

Ingrédients (pour 4/6 personnes) :

Faire revenir le rôti dans une cocotte puis ajoutez les échalotes hachées et l’estragon. Faites colorer.
Ajouter ensuite le vin blanc et le fond de volaille, le sel (pas trop à cause du fond de volaille) et poivrez.

Rôti de porc à l estragon Rôti de porc à l estragon

Laissez mijoter à couvert pendant environ 30 minutes. Au bout de 30 minutes rajoutez les pommes de terre coupées grossièrement et faites cuire à nouveau 30 à 40 minutes supplémentaires.