- Papilles et Pupilles - https://www.papillesetpupilles.fr -

Sardines fraîches marinées à l’huile d’olive et au citron

Sardines fraîches marinées à l'huile d'olive et au citron

Sardines fraîches marinées à l’huile d’olive et au citron

J’ai la chance d’avoir un poissonnier qui vend des filets de sardines crues. Régulièrement, les matins, il en prépare quelques dizaines que les gens s’empressent d’acheter. Avec les fortes chaleurs de ces derniers jours, il est bien agréable de dîner de quelques filets de sardines fraîches. Je les accompagne de tranches de pain grillées. C’est excellent. 

Ingrédients

 Pour 4 personnes :

Préparation

Dans un bol préparez votre assaisonnement. Déposez le sel puis comptez 3 cuillers à soupe du mélange citron jaune / citron vert pressés. Ajoutez ensuite 9 cuillers à soupe d’huile d’olive, mélangez. Puis ajoutez le laurier préalablement lavé, le sel, le poivre, l’ail semoule, les herbes et le piment de Cayenne. Mélangez bien.

Déposez les sardines dans le plat. Mettez les filets de sardine la peau côté assiette et le ventre côté ciel. Recouvrez avec la sauce. Ajoutez les rondelles d’oignon blanc et entreposez au réfrigérateur pour au moins 2/3 heures. Le mieux étant de faire le matin ou le midi pour le soir ou la veille pour le lendemain.

Il n’y a plus qu’à servir avec quelques tranches de pain aux céréales grillées.

Et oui, c’est l’été !

Bon appétit !