Filets de limande sole à la vapeur et riz à la cardamome

Cette recette convient bien sur à tous les filets de poisson plat (limande, sole, cardine, barbue …) ou blanc (lieu, merlan, cabillaud …) . Nous aimons beaucoup la limande sole à la maison. Elle est un peu moins chère que la sole et a un goût iodé et une chair délicate. Un excellent poisson !

Ingrédients

Pour 2 personnes :

Pour les filets de limande sole :

• 1 limande sole => faites lever les filets par votre poissonnier
• 1/2 citron
• quelques pluches de persil
• 1 brindille de thym

Pour le riz à la cardamome

• 1 verre de riz
• 2 verres d’eau
• 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
• 5 gousses de cardamome verte broyées

Préparation :

Commencez par le riz.

Pour le riz : 

Dans une sauteuse, mettre une cuiller à soupe d’huile. Quand elle est chaude ajoutez la cardamome broyée puis, versez votre verre de riz (250 ml de riz environ). Faites le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez ensuite les 2 verres d’eau et laissez cuire à feu vif jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau => c’est cuit !

Pour les filets de limande sole : 

Rien de plus simple : Utilisez votre cuit vapeur par exemple ou si comme moi, vous n’en avez pas, vous avez ce plat très pratique de chez Pyrex : Je mets de l’eau au fond du récipient, mon poisson dans le récipient qui s’encastre dedans, et zou, au micro ondes pour 2 à 3 minutes puissance maximale. Il ne se fait plus mais c’est un peu ce style. Il faut surveiller en fonction de la puissance de votre four. Votre poisson doit être nacré.

Il ne reste plus qu’à dresser. Régalez-vous !

Bon appétit !