Salade de pommes de terre aux herbes
Une petite salade très agréable pour un soir ou en accompagnement d’un BBQ par exemple. N’hésitez pas à acheter des petites pommes de terre de Noirmoutier (bonnottes) ou de l’île de Ré. Elles sont délicieuses et fondantes. J’adore !
Vous pouvez servir cette salade de pommes de terre légèrement tiède si vous aimez.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 1 kg de petites pommes de terre nouvelles
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 échalotes
- 4 cuillers à soupe d’un mélange d’herbes : ciboulette, persil, un peu de romarin, un peu de thym frais, un peu de sarriette, estragon …. à votre convenance.
Préparation
Faites cuire vos pommes de terre dans de l’eau bouillante salée. Comptez environ 20 à 25 minutes . Pour vérifier qu’elles sont bien cuites, plantez en leur coeur la pointe d’un couteau. Elle doit s’enfoncer facilement. Vous pouvez aussi les cuire à la vapeur à l’autocuiseur. Comptez dans ce cas entre 10 et 15 minutes de cuisson selon la taille de vos pommes de terre.
Pendant ce temps, préparez votre mélange d’herbes et d’échalotes. Nettoyez bien les herbes, séchez les et ciselez-les. Préparez l’assaisonnement : Versez dans un saladier 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre. Ajoutez 2 cuillers à soupe de vinaigre et 6 cuillers à soupe d’huile d’olive. Mélangez en émulsionnant légèrement.
Quand vos pommes de terre sont cuites, épluchez-les et coupez-les en rondelles. Mettez-les dans le saladier, saupoudrez avec les herbes et mélangez.
C’est prêt !
Bon appétit !