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Glace au café sans oeufs

Glace au café sans oeufs

Glace au café sans oeufs

Il n’est pas toujours facile de trouver des glaces sans œufs. On peut manger des sorbets bien sûr mais bon cela manque une bonne glace. Voici donc une recette de glace au café sans œufs réalisée par Estelle. Merci beaucoup Estelle.

La recette est ici (clic).

Ingrédients :

Pour 4 personnes

Préparation

Dans un petit bol, dissolvez le café dans 60 ml de lait en s’aidant d’un fouet. Dans un autre bol, dissolvez la fécule dans 60 ml de lait, toujours avec le fouet.

Mettez le sucre, le sel et les 480 ml de lait restant dans une casserole à fond épais et portez à ébullition en mélangeant jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Mélangez à nouveau le mélange de fécule et ajoutez-le au lait.

Laissez mijoter tout en mélangeant sans arrêt jusqu’à ce que le mélange épaississe, 2 minutes environ. La préparation va être épaisse et pas forcément appétissante mais c’est normal ! Ajoutez le mélange à base de café, mélangez un peu et ôtez du feu.

Transférez le mélange dans un bol (de préférence métallique) et laissez complètement refroidir en mélangeant de temps en temps. Couvrez la surface de la préparation d’une feuille de papier sulfurisé ou de film alimentaire (cela va éviter la formation d’une croûte à la surface) et réfrigérez au moins 3 heures et jusqu’à 24 h.

Turbinez dans votre sorbetière suivant les instructions du fabricant, transférez dans un récipient hermétique et réservez au congélateur.

Bon appétit !