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Papilles & Pupilles

Blog culinaire qui fait voyager

Gratin Dauphinois tout simple

Féculents Végétarien

Gratin Dauphinois

Gratin Dauphinois

Une recette de gratin Dauphinois qui donne un résultat excellent. Si on chipote sur les calories, on peut mélanger crème et lait ! Mais bon, c’est vraiment chipoter 😀 . Je vous donne la recette telle que la préparait ma grand-mère. Elle est simple et donne un plat délicieux et authentique.

Pour 8 personnes :

Épluchez et coupez les pommes de terres en rondelles fines ; l’idéal c’est avec une mandoline. Cela ne coûte pas cher et c’est très utile. Il faut juste être très prudent quand vous l’utilisez. Mais c’est top ! Pelez, dégermez et pressez l’ail.

Faites une couche de pommes de terre dans le plat, ajoutez une gousse d’ail pressée (vous répartissez sur toute la surface). Salez légèrement, poivrez, mettez un peu de noix de muscade et recommencez : une couche de pommes de terre une couche d’ail, sel, poivre muscade et terminez avec une autre couche de pommes de terre.

Versez ensuite la crème liquide. Votre niveau de crème doit être à hauteur de votre niveau de pommes de terre.

Enfournez dans un four préchauffé à 160/170°C pour au moins 1h30 d cuisson, en chaleur tournante. Plus la température est basse et le temps de cuisson long, plus les pommes seront fondantes… Et plus elles sont fondantes. Et plus elles sont fondantes et meilleur c’est, je dis cela je dis rien. C’est un plat où il faut laisser le temps au temps.

Gratin Dauphinois

Gratin Dauphinois

Vous trouverez aussi sur mon blog la recette du Gratin Dauphinois façon Bernard Loiseau.

Un livre pour aller avec le plat : Je vous propose de relire une saga d’un auteur que l’on a un peu oublié, Henri Troyat. Et pourtant cette histoire des Semailles et les Moissons est un petit bijou. Une histoire de femmes, de travail et de réussite. Je ne l’avais pas relu depuis une bonne vingtaine d’années et je m’y suis replongée avec délices. A découvrir si vous ne connaissez pas.

 

Allez on en discute ?
Les avis
  • Marmitedecathy a écrit le 26 mai 2006

    C’est comme ça que je le fais, et c’est un délice (pas light du tout mais un délice)

  • lorette a écrit le 26 mai 2006

    C exactement ma recette et je suis dauphinoise ;-))

  • Audrey a écrit le 26 mai 2006

    Et mais c’est aussi ma recette ! Moi aussi il est sans fromage le gratin à la maison 🙂 avec un bon rôti je me régale !

    • Jo a écrit le 26 mars 2021

      Faites vous une sauce en plus avec le rôti et le gratin?

      • Anne a écrit le 26 mars 2021

        Bonsoir

        Non, je n’en fais pas

  • Fabienne a écrit le 26 mai 2006

    Toujours aussi bon … Un super classique

  • Colette a écrit le 26 mai 2006

    Toute la famille ADORE…..BON WEEK END;

  • camille a écrit le 19 octobre 2009

    j'ai tout fait comme tu as dit et ça a été un vrai régal ! après une séance de piscine, rentrer à la maison et sentir le gratin qui cuit tout doucement… c'était mon premier gratin et je l'ai absolument réussi, j'étais hyper fière de moi… merci ! 🙂

  • Linda a écrit le 14 octobre 2013

    J’ai décidé de me mettre à la cuisine je commence avec des recettes pas trop difficile et j’avoue que celle la était parfaite pour un début. C’était si simple a exécuter et tellement bon. Vraiment merci.

  • Annie a écrit le 7 mars 2017

    bonjour; un régal pour les papilles

  • Zombidle a écrit le 26 novembre 2018

    Tout simple, mais vraiment délicieux.

  • Anne a écrit le 1 mai 2019

    Je suis nulle en cuisine j’ ai fait ce gratin a mon chéri qui est lyonnais …. Il me le redemande tout le temps ?merci

  • Ana_Ana a écrit le 2 mai 2019

    Testé ce midi et ce fût un régal! Merci encore pour ces supers recettes, toujours réussies!!!!

    • Anne a écrit le 6 mai 2019

      Merci Ana 🙂

    • Tif a écrit le 22 mai 2019

      Petite question, avez vous mis de la crème liquide ou épaisse ? Merci

      • Anne a écrit le 27 mai 2019

        Bonjour : fleurette = liquide

  • Elsa a écrit le 5 avril 2020

    Superbe recette ! MERCI

  • Oly a écrit le 19 juin 2020

    Un délice le meilleur gratin et aussi le plus simple réalisé !! Ma fille a apprécié +++ recette imprimée et conservée à refaire je l’ai d’ailleurs promis !! trop bon les pommes de terre sont fondantes et même sans gruyère le gratin est gratiné je n’ai mis qu’une seule « couche » d’ail compressé par goût et c’était divin !! merci pour cette excellente recette !

    • Anne a écrit le 19 juin 2020

      Merci beaucoup. Cela fait plaisir

  • 20debordeaux a écrit le 28 juillet 2020

    Merci Anne pour toutes ces succulentes recettes.
    Une question : comme réchauffer un gratin dauphinois le lendemain sans
    avoir d’huile au fond du plat??? faut-il mettre de la crème?
    Merci d’avance

    • Anne a écrit le 29 juillet 2020

      Coucou

      Il n’y a pas d’huile dans la recette. Tu ne peux pas en avoir au fond du plat 😉

      • 20debordeaux a écrit le 29 juillet 2020

        Oui je sais ce que veux dire la graisse devient huileuse quand on réchauffe le gratin meme tres doucement.
        Aussi je me demandais comment faire pour réchauffer un gratin dauphinois le lendemain ?
        Merci pour l’aide

        • Anne a écrit le 30 juillet 2020

          Désolée, je n’avais pas compris. S’il reste un peu de gras le lendemain dans le four, peut être l’ôter avec une cuillère ou un papier absorbant ? Il n’y a pas moyen de la réintégrer dans la cèrme

          • Barbara a écrit le 24 juin 2021

            réchauffé au m ondes sinon c’est nickel (!

          • Anne a écrit le 25 juin 2021

            oui 🙂

  • odile a écrit le 21 août 2020

    Recette approuvée , quel régal
    Merci

  • Margaux a écrit le 25 mai 2021

    Testé ce week-end, la recette est vraiment simple mais quel régal!!

Les commentaires
  • raymonde a écrit le 26 mai 2006

    C’est peut-être tout simple mais tout simplement ‘cochon’. La photo est super, parfaitement gratinée !

  • Sylvie a écrit le 26 mai 2006

    Nous avons la même recette et c’est de saison vu le temps qu’il fait en ce moment !

  • Choupette a écrit le 26 mai 2006

    Un classique tellement bon ! moi je mets moitié lait miotié crème.

  • Auré a écrit le 26 mai 2006

    Moi aussi je mets de la muscade dans mon gratin dauphinois…j’ajoute aussi quelques petites noix de beurre parfois

  • Mitsuko a écrit le 26 mai 2006

    Le vrai de vrai, sans frometon! Miaaaam!

  • loulou a écrit le 26 mai 2006

    JAMAIS de fromage ! non di diou ! et voila c’est simple façile et bon j’arrete pas de le dire et en plus c’est beau…

  • salwa a écrit le 26 mai 2006

    Simple mais tellement bon !

    • Françoise a écrit le 13 décembre 2020

      Bonjour, j’aimerais réaliser cette bonne recette, mais je suis seule à en manger car mon mari n’apprécie pas.
      J’aurais voulu savoir si le temps de cuisson est valable pour une personne, éventuellement je ferais pour 2 personnes si ont peu congeler l’autre portion
      Mercipour vos réponses

      • Anne a écrit le 13 décembre 2020

        Bonjour

        Peut être raccourcir un peu le temps de cuisson mais pas tant que cela. Même en petite quantité les pommes de terre sont assez longues à cuire

        Bon dimanche

  • Adèle a écrit le 26 mai 2006

    J’adore le gratin, c’est délicieux meme si pas léger du tout! C’est amusant je ne le fais pas du tout comme ça mais cette recette a le mérite d’etre tout aussi appétissante et plus rapide que la mienne!!!!

  • Hélène a écrit le 26 mai 2006

    Les recettes les plus simples sont parfois les meilleurs.

  • Elvira a écrit le 26 mai 2006

    J’aime beaucoup ça! J’en fais très souvent.

  • Audinette a écrit le 26 mai 2006

    qui chipotte sur les calories en ce moment ??? franchement, je vois pas… ;o)

  • LAli a écrit le 26 mai 2006

    ça c’est le plat anti-dépresseur tellement c’est bon! Tiens, j’ai plein de pommes de terre justement!Et pour la maillot de bain, c’est déjà trop tard!

  • Auré a écrit le 26 mai 2006

    Ah oui avec du fromage ce gratin devient …savoyard et non plus dauphinois!

  • Moony a écrit le 26 mai 2006

    Pareil pour moi et sans chipotage avec les cal t’as raison,hihi!

  • Gamelle a écrit le 26 mai 2006

    C’est si bon un gratin dauphinois. Comme Choupette je mets mi-lait, mi-crème… Et jamais de fromage.

  • La maisonnette de Ba a écrit le 26 mai 2006

    J’aime beaucoup ça!!!!!BizzzzzzzzzzBarbichounette

  • Gracianne a écrit le 26 mai 2006

    Ben oui c'est cochon, et alors?

  • Alhya a écrit le 27 mai 2006

    suis d'accord avec gracianne, où est le pb? lol!très belle photo, une fois de plus! (ça doit devenir lassant pout toi ce type de commentaire, non?)

  • ooishigal a écrit le 27 mai 2006

    Merci papilles!Je voulais justement en faire un, et le tien m'a l'air divin!

  • Anne a écrit le 19 octobre 2009

    Chouette Camille 🙂

  • Gratin Dauphinois tout simple | Cuisine réjouissante | Scoop.it a écrit le 3 mai 2012

    […] background-position: 50% 0px ; background-color:#222222; background-repeat : no-repeat; } http://www.papillesetpupilles.fr – Today, 1:33 […]

  • Nounette a écrit le 9 avril 2017

    Bonjour
    Par quoi puis-je remplacer la muscade s’il vous plaît ?
    Merci ?

    • Anne a écrit le 9 avril 2017

      Bonjour Nounette,

      Pourquoi vouloir la remplacer ?

  • Pinson a écrit le 25 novembre 2018

    Dommage de mettre de la muscade. Les autres ingrédients se suffisent à eux-mêmes.

  • MIREILLE BERTHUIN a écrit le 4 janvier 2019

    Ma grand-mère grenobloise m’a laissé le gout de ce si bon gratin dauphinois … moi je ne mets pas de crème, mais juste du lait. Je mets le lait et l’ail dans le plat à gratin, avec la noix de muscade, sur le feu tout doux. Le lait chauffe, avec l’ail. Ma grand-mère faisait cela sur son fourneau … Je découpe mes patates au fur et à mesure. Je les mets dans le lait chaud. Quand tout est découpé, je mets le plat au four à 150 pendant 1h30. Juste un délice !

    • Anne a écrit le 5 janvier 2019

      Merci de ton partage <3

  • Adeline a écrit le 1 février 2019

    Bonjour ! merci pour la recette.
    Est-ce que ce gratin se congèle ? Par avance merci pour vos répones

    • Anne a écrit le 1 février 2019

      Bonjour Adeline. Je n’ai jamais essayé. Après j’imagine. Certaines marques en font en surgelés. Donc je me dis que cela doit être possible

  • Catou a écrit le 30 mai 2019

    Bonjour, a quel temperature doit on le cuire ? Merci

  • Chloë a écrit le 13 octobre 2019

    Salut Anne !

    Ça fait plaisir de voir une recette de gratin dauphinois avec 100% de crème ! 🙂
    Perso, je préfère quand les tranches sont plus épaisses (ça absorbe plus), mais vive la crème !

    • Anne a écrit le 14 octobre 2019

      Ah oui 🙂 Vive la crème :p

  • Pauline a écrit le 19 décembre 2019

    Bonjour,

    Je vais essayer pour le soir du réveillon, de cuisiner ce gratin qui a l’air divin. Est ce possible de le préparer la veille? Merci.

    • Anne a écrit le 19 décembre 2019

      Bonjour
      C’est meilleur cuit le jour même 🙂

  • Jo a écrit le 26 mars 2021

    Miaml miam je vais la faire pour ce week-end, Peut-on utiliser de l’ail en poudre?

  • denis9 a écrit le 3 avril 2021

    Petite variante

    On peut remplacer la crème par une bonne béchamel , c’est sympa aussi

  • Françoise Pernot a écrit le 26 juin 2021

    Bonjour Anne,

    Savez vous que le gratin dauphinois fait à Grenoble et dans le Dauphiné (on peut penser d’ailleurs que la recette est né dans ce territoire ) est un peu différent .
    On commence par cuire les p. de terre dans du lait et à la poêle , on sale .
    Lorsqu’elles commencent à être presque cuites (mais pas tout à fait ) , on les transvase dans un plat à gratin frotté au préalable avec une gousse d’ail , puis on les recouvre de crème à hauteur.
    On enfourne alors le plat à 160 ° jusqu’à ce qu’il dore un peu.
    Délicieux.
    Les puristes ne rajoutent aucun fromage.
    Françoise

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  • misha santiago a écrit le 3 mai 2012

    oh my gosh !!! j adooore ça je veux pas me venter mais mon gratin il est vraiment miaaaaam !!! apres je veux bien essayer on ne sait jamais lol

  • misha santiago a écrit le 3 mai 2012

    a ben je viens de lire la recette c’est exactement la meme que moi 😉

  • sadine aziouez a écrit le 3 mai 2012

    mesdames s’il vous plait vous nous faites tous saliver. Pitié, pour nous !

  • marie-josée A a écrit le 4 mai 2012

    c ‘ est comme cela , que je le préparai à ma fille ,mais j ‘ ajoutais des lardons et du rapé,car ma fille adorait le gratin ainsi

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