Tuiles dentelle à l’orange sans oeufs

Voici ce que nous dit Mercotte de cette recette :

Transparentes, légères et croustillantes, toujours appréciées avec un sorbet ou une glace maison , ces tuiles à l’orange se conservent longtemps et enchanteront vos amis!

Et comme elles sont sans oeufs, elles pourront régaler les allergiques !

Ingrédients

Il vous faut :

• 200 g de sucre semoule,
• 75 g d’amandes hachées,
• 75 g de farine,
• 1 orange (son jus)
• 75 g de beurre fondu,
• 2 cuillères à café de zestes râpés moitié orange, moitié citron.

Préparation

Mélanger dans l’ordre dans 1 cul de poule, sucre + amandes + farine + jus d’orange + zestes + beurre fondu légèrement refroidi . Laisser reposer quelques au frigo pour raffermir la préparation.

Cuire sur des plaques de cuisson antiadhésive à 200°C en faisant des petits tas étalés avec 1 fourchette trempée dans de l’eau . Mouler à la sortie du four sur un grand rouleau à pâtisserie par exemple .

Conserver au sec et au frais dans une boite en fer (elles se conservent très bien)

Les astuces :

• Ce sont les amandes hâchées qui vont donner l’aspect dentelle. On peut les trouver chez les fournisseurs pour professionnels, j’en
  ai rarement vu en grande surface.
• La quantité de jus d’orange s’apprécie en fonction de la consistance de la pâte. Elle doit être souple mais non liquide.
• Attention, le mélange a tendance à s’étaler à la cuisson ! Pas grave, avec une paire de ciseaux séparer les tuiles avant de les mettre sur le rouleau.
• Les démouler rapidement, sinon elles deviennent vite dures et cassantes.
• On peut remplacer le jus d’orange par jus du pamplemousse, ajouter à l’appareil des pralines finement broyées pour avoir une couleur rose, du grué de cacao ou d’autres choses au gré de votre imagination !

Enjoy !