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Anne Lataillade
Auteure passionnée et fondatrice de Papilles & Pupilles,
un blog de cuisine joyeuse, accessible et gourmande |
Depuis 2005, je partage sur Papilles & Pupilles des recettes fiables et testées, mais aussi des reportages de terrain, de bonnes adresses et des escapades gourmandes.
Je vis à Bordeaux, une ville et une région que j’aime raconter au fil de mes découvertes.
Depuis 2005, je raconte la cuisine telle que je la vis au quotidien : des recettes fiables, de saison, simples et savoureuses, mais aussi des coups de cœur, des produits que j’aime… et des escapades gourmandes qui donnent envie de passer à table.
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Anne Latailladeauteure enthousiaste et passionnée
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Je m’appelle Anne, je vis à Bordeaux et j’anime depuis 2005 Papilles & Pupilles, média culinaire indépendant où je partage recettes testées, coups de cœur, voyages et reportages. Cliquez ici si vous voulez en savoir plus sur moi.
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Bonjour Anne, ma tentative pour réaliser cette sauce est un échec. Elle n’est pas montée, est restée très liquide. Mon oeuf était pourtant extra-frais… Ne manque t-il pas de la moutarde, un peu de vinaigre? Merci ! Bon dimanche.
Bonjour Béa. Argh. C’est comme la mayo, il y a des fois où cela ne veut pas. Il faut vraiment que se créé un noyau élastique avec un petit filet d’huile avant d’en rajouter davantage.
oeuf trop froid peut être ?
Oeuf trop frais, il doit avoir au moins 2 jours.
très bonne
Merci Eglantine
Encore une recette hyper sympa. J’aime beaucoup le poisson… Donc, je note !
Ah la rouille. Le Sud. Le Soleil. Ca me change de la moutarde, du Nord et de la Neige …. 😉
Tes sauces ont l’air ultrafines, bravo !
Bonjour Anne, Pas besoin d’ajouter de moutarde pour que la mayonnaise prenne? J’ai envie d’essayer ta sauce…..Merci !
Bonjour Sab. Il y en a parfois mais pas dans cette recette 🙂
On dit qu’il faut 1/3 de safran mais pour quelle quantité d’huile ?
C’est important de connaître la juste dose .
Merci pour une réponse !
Autant qu’il en faudra pour que la mayonnaise prenne. C’est aussi proportionnel à la taille du jaune d’oeuf :p COmptez environ 200 ml