Crumble banane citron vert ©De Yala shutterstock
Cette recette est parue dans le denier Régal, mais elle est tirée du livre de Gontran Cherrier, Les Desserts de Gontran. Et c’est Prawn qui la réalise. Le peps du citron vert vient réveiller la banane et c’est délicieux. A noter que pour les allergiques à l’oeuf, les crumbles n’en contiennent en général pas.
Ingrédients
Pour 6 personnes :
- 6 bananes
- 1 citron vert
- 2 citrons jaunes
- 1 pincée de poivre
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 80 g de poudre d’amandes
- 120 g de beurre
- 80 g de farine
- 100 g de sucre roux
Préparation
C’est tout simple : on mélange 6 bananes coupées en rondelles avec le zeste de 1 citron vert et demi, le jus des 2 citrons et un peu de poivre (j’ai été frileuse et on ne le sentait pas.
D’ailleurs, j’ai aussi ajouté un peu de rhum, mais on ne le sentait pas non plus).
Déposez dessus la pâte à crumble réalisée avec 80 g de poudre d’amandes, 120 g de beurre, 80 g de farine et 100 g de sucre roux.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6 pour 20 à 25 minutes de cuisson .
La recette précise qu’il faut le manger tiède.
C’est vrai que froid c’est assez fade, mais au sortir du four, quand la banane est fondante et que le citron vert l’empêche de prendre le goût douceâtre qu’elle a parfois quand elle est cuite… waouh !
Le livre : A croquer … Les desserts de Gontran – Gontran Cherrier – Hachette cuisine
Enjoy !