Conseils pour choisir et préparer le poisson

Génial pour ce mémo Anne! Moi dans la mesure du possible, je demande au poissonnier de me préparer le poisson sino je pleure!! L’autre jour il a pas voulu m’apprêter les sardines et j’ai bien cru que je ne viendrais jamais à bout de ces demoiselles pour les rendres mangeables!!!

Bravo professeur Papilles, c’est vrai qu’on ne sait pas tous comment faire a force de manger des poissons carres et des filets surgeles. Le tout est de savoir reperer l’anus du poisson :)Une astuce de plus pour qui n’a pas d’ecailleur: on peut utiliser une coquille de St Jacques vide, ca marche tres bien et on ne risque pas de se couper.

C’est vrai que je ne consomme pas beaucoup de poissons frais au profit de filets surgelés. Je ne sais pas le choisir et surtout pas vraiment le préparer. Ces conseils sont donc précieux et instructifs pour moi ! Merci :))

Merci pour ces précieux conseils, je ne me lance pas encore dans la découpe, mais les saisons, c’est bon à savoir!

Merci pour tout, c’est très complet mais aussi très compliqué. Heureusement que les poissonniers sont encore là!mais comment faites vos pour savoir tout ça…..

Merci beaucoup pour tes précieux conseils! Très beau billet!

excellentGoto bookmarks.merci

merci pour tous ces conseils ! moi, j’ai de la chance, mon mari excelle dans le vidage des poissons !

Merci Anne pour toutes ces infos – comme tu sais peut-être déjà, je consomme plutôt du poisson, tes conseils vont être bien utiles! Je mange surtout le poisson frais, mais c’est le poissonnier qui fait tout le boulot pour la feignasse que voici! Pour l’odeur d’ammoniaque comme tu dis, cela me fait penser à la blague-conseil d’Emeril sur Food Network: ‘Fish should not smell fishy.’ lol!

Lol, Pocah, c’est tout à fait cela. Nous aussi on mange surtout du poisson frais. QUasiment jamais de surgelé à vrai dire et comme toi, c’est le poissonnier qui fait le boulot.

Ces conseils seront effectivement très utiles ! Merci

Ici le poisson est tellement bon et pas cher(entre 3 et 6 euros le kilo )on ne s’en prive pas ….et je commence a avoir l’habitude de le choisir et de le nettoyer ,lais je n’ai pas le petit grattoir…En tous cas merci pour ces info.

très joli papier et toujours très utile.j’ai pensé à toi toute la semaine en faisant mes petits pains aux olives

En gros, ce que tu soulignes, c’est que je vais devoir me doter dans l’urgence, d’un couteau souple, d’un désécailleur et d’une maxi pince à épiler pour être à la hauteur de la tâche !!!

Merci pour ses conseils Mme Poisson, euh Mmme Pupilles…

Mille mercis !!

merci pour ce rafraichissement de mémoire. Zhom c’est remis à la pêche (merci Père Noel) et après un court essai hier m’a rapporté une truite de 1 kg. Yapluka…nb – il manque de recettes de truite sur ce blog…

Tu as raison Coconz mais ici je ne trouve que des truits d’élevage. Je ne suis pas trop fan du poisson d’élevage. J’espère un jour en voir des sauvages chez mon poissonnier

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[…] C’est succulent ! Merluchon à l’unilatérale, sauce toute fraîche Si vous avez besoin de conseils pour choisir et préparer le poisson, c’est ici (clic) […]

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