Vous aimez l’acidulé ? Alors vous allez adorer cette tarte à l’orange et aux clémentines. Avec sa pâte sucrée croustillante et sa crème onctueuse, elle est à la fois facile à réaliser et parfaite pour épater belle-maman (ou votre belle-fille 😄). Contrairement à une tarte à l’orange classique, cette version repose sur une crème aux jus d’agrumes, plus lisse, plus fraîche, où la clémentine apporte une douceur naturelle.
Quelques petites astuces avant de commencer la recette :
Conseils pour réussir votre tarte
- Astuce gain de temps : Utilisez une pâte prête à l’emploi si vous êtes pressé.
- Variante gourmande : Ajoutez une pointe de zestes d’agrumes dans la pâte sucrée pour une saveur encore plus intense.
- Conservation : Cette tarte se déguste idéalement le jour même, mais vous pouvez la conserver au frais jusqu’à 24 heures.
Et pour ceux qui se posent la question, j’ai utilisé un moule de 27 cm de diamètre.
Voici la recette :
Ingrédients
Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 20 minutes
Pâte sucrée :
Crème à l’orange :
- 1/2 litre de jus d’oranges pressées et clémentines pressées (environ 5/6 oranges et complétez avec les clémentines)
- 100 g de sucre
- 4 jaunes d’œufs
- 30 g de maïzena
Décoration :
- 1 orange
- 1 clémentine
Préparation de la tarte à l’orange et aux clémentines
Préparation de la pâte sucrée : Creusez un puits au milieu de la farine et ajoutez le sucre, le sel et le beurre. Malaxez, puis incorporez l’œuf. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène en intégrant progressivement la farine. Ensuite, étalez la pâte et garnissez un moule à tarte de 27 cm. Puis, faites cuire le fond de tarte à blanc selon votre méthode habituelle (vous pouvez aussi opter pour une pâte sablée ou brisée prête à l’emploi).
Pendant ce temps, préparez la crème à l’orange et aux clémentines : Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajoutez ensuite le jus d’orange et de clémentine. Faites chauffer le mélange à feu doux. Lorsqu’il est chaud, ajoutez la maïzena préalablement délayée dans un peu d’eau. Remuez jusqu’à épaississement. Versez la crème sur le fond de tarte précuit. Laissez refroidir complètement.
Réalisez l’orange confite pour la décoration : Prenez une orange non traitée. Lavez-la soigneusement et découpez-la en tranches fines. Puis, portez à ébullition 1 litre d’eau avec 400 g de sucre en poudre. Plongez-y les tranches d’orange et laissez frémir environ 1h30. Égouttez-les délicatement. C’est prêt !
Assemblez et décorez la tarte : Décorez la tarte avec les tranches d’orange confite. Ajoutez des morceaux de clémentines juste avant de servir pour préserver leur fraîcheur et leur jutosité.
Cette tarte à l’orange et aux clémentines est une recette acidulée et gourmande, parfaite pour les amateurs d’agrumes. Simple à préparer, elle ravira vos papilles et celles de vos convives. Et si vous préférez une version plus rustique, avec des tranches d’oranges entières et un appareil aux œufs ? J’ai aussi une tarte à l’orange classique, très simple à réaliser.
Questions fréquentes sur la tarte à l’orange et aux clémentines
Peut-on préparer cette tarte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la tarte quelques heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Idéalement, ajoutez les clémentines fraîches et la décoration juste avant de servir pour préserver leur texture et leur fraîcheur.
Peut-on remplacer les clémentines par un autre agrume ?
Tout à fait. Cette tarte fonctionne aussi très bien avec des mandarines, des oranges sanguines ou un mélange d’agrumes. L’important est d’équilibrer le sucre selon l’acidité du fruit choisi.
Faut-il absolument cuire la pâte à blanc ?
Oui, c’est vivement conseillé. La cuisson à blanc garantit une pâte bien cuite et croustillante, qui ne détrempe pas au contact de la crème aux agrumes.
Alors, à vos fourneaux, et… enjoy !