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Galette des rois à la frangipane de Poujauran sans lait

Galette des rois de Poujauran Sans lait

Galette des rois de Poujauran Sans lait

Elle est très belle n’est ce pas ? Elle vient du blog Les Bonheurs de Sophie. Ce blog est absolument à visiter si vous êtes sans lactose (même si vous ne l’êtes pas d’ailleurs 😉 ).

La recette (clic)

Temps de Préparation : 40 minutes + 1 h de repos – Cuisson : 25 à 30 minutes

Ingrédients

Pour 6/8 personnes

Pour la crème pâtissière :

Pour la crème d’amande :

Préparation

La crème pâtissière :

Dans un récipient, fouettez deux jaunes d’œufs avec le sucre. Incorporez la farine jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur. Versez-le doucement dans le mélange précédent. Portez sur le feu jusqu’à ébullition sans cesser de remuer. Laissez refroidir.

La crème d’amande :

Mélangez le beurre mou avec le sucre. Ajoutez la poudre d’amande, deux oeufs, le rhum ou la fleur d’oranger et la vanille. Mélangez la crème d’amande à la crème pâtissière.

Réalisation :

Etalez la pâte feuilletée sur 1/2 cm d’épaisseur ou déroulezvles rouleaux, posez dessus deux assiettes côte à côte, incisez tout autour afin d’obtenir deux cercles. Avec les rouleaux, je laisse la taille telle quelle. Battez le jaune d’œuf restant avec 1 cuillerée à soupe d’eau.

Posez le fond de pâte sur la plaque du four, posez la frangipane dessus à 3 cm du bord, que vous humidifiez. Introduisez la fève. Recouvrez l’ensemble avec le deuxième cercle, pressez sur les bords et faites un ourlet. Au pinceau, dorez la surface avec le jaune d’œuf allongé d’un peu d’eau. Chiquetez les bords de la galette. Percez une petite cheminée au centre et dessinez au couteau de jolis motifs sur le dessus. Puis piquez de petits trous en quatre endroits. Laissez reposer la galette pendant 1 h au frais.

Cuisson :

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6). Enfournez la galette pendant 35 à 40 mn. Sortez-la et poser sur une grille.

Bon appétit !