Boeuf aux oignons et cinq parfums, une recette du Vietnam

Le 29 janvier 2006 augure l’année du chien : l’avènement du nouvel An est l’occasion d’une longue période de réjouissance pleine de faste, et de festivités. Les Chinois sont en famille et en liesse. Plus d’un milliard de chinois et des centaines de millions d’habitants du Sud-Est asiatique le fêteront, comme toujours, dans une ambiance de grande ferveur et de joie.

J’ai eu envie de préparer pour cette occasion une recette Vietnamienne dont nous avons beaucoup apprécié les saveurs et les parfums.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 500 g de viande de bœuf coupée en lamelles (type fondue)
• 600 g oignons coupés en petits morceaux (6/7)
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 4 cuillères à soupe Nuoc Mam
• 1 grosse cuillère à café de 5 parfums (clic pour découvrir)
• 1 pincée de poivre
• 2 tomates
• 2 cuillères à soupe d’huile (tournesol de préférence)

Préparation

Faites revenir les oignons dans l’huile et laissez-les fondre.

Ajoutez le bœuf et saisissez-le. Ajoutez du poivre et une cuillerée à soupe de sauce de soja puis du Nuoc Mam (environ 4 bonnes cuillerées à soupe). Coupez les tomates en quartiers et ajoutez-les pour faire un peu de jus. (On peut rajouter aussi 1/2 verre d’eau)

Laissez mijoter à feu doux une dizaine de minutes puis ajoutez une grosse cuillère de 5 parfums. Bien remuez et laissez encore mijoter 5 à 10 minutes. Rectifiez, si nécessaire, l’assaisonnement avec un peu de Nuoc Mam.

Servez avec un riz blanc parfumé et pourquoi pas des brocolis vapeur pour amener un peu de couleur.

Bon appétit !

Enjoy !