Recette de lotte aux agrumes : fraîche, festive et pleine de peps !

Lorsque j’ai vu cette recette, elle m’a eu l’air si délicieuse, que je m’en suis largement inspirée pour notre plat principal de nouvel an. Merci, ce fut délicieux.

je l’ai fait en rajoutant un peu de vanille dans la sauce… 🙂 c’était tres bon!

Je confirme c’est vraiment délicieux! Merci Papilles et Pupilles, nous nous sommes régalés tout simplement.Astuce (si je peux) j’ai remplacé le vin par du bouillon de poisson (quand on n’a pas de vin, c’est pratique. Alexandra

C’est quand même délicieux la lotte… Je n’ai jamais été déçu pour toutes les recettes que j’ai testées…

Je l’ai faite hier pour le réveillon de Noël. Tout le monde s’est régalé. En plus, c’est un plat léger… pour un réveillon, c’est très bien !!!.

J’ai testé ce plat ce 25/12/2015, c’est vraiment excellent.

Comme variante, j’ai d’abord pré-cuit la lotte à la poêle (A/R) puis l’ai réservée pour ensuite confectionner la sauce mais avec de la crème de soja bio dans laquelle, une fois assez réduite, j’ai remis la lotte et les suprêmes d’agrume qui se sont « détachés » pour moitié (et du coup, ont épaissis la sauce).

Tout le monde s’est régalé. Je n’ai utilisé pour 4 personnes qu’une orange et un pamplemousse et j’ai servi ce plat avec un quart de patate douce cuite au four et des spaghettis à l’encre de seiche (250gr/4pers.): un vrai succès.

Merci pour cette recette.

Cette recette est absolument délicieuse, rapide et facile à réaliser. Merci et bravo.

Encore une très bonne recette Anne, cuisson impeccable de la lotte et je referai la sauce a l’orange pour d’autres poissons

J’ai fait cette recette pour le réveillon du 31, une merveille ! C’est savoureux, recherché, très parfumé. J’ai préparé la sauce à l’avance et réservé les quartiers d’agrumes donc j’ai passé peu de temps dans la cuisine. Mes assiettes étaient chaudes.

Huuuummm! Un délice !!! La sauce est excellente, elle se marie parfaitement avec la lotte. C’était vraiment divain et j’ai régalé toute ma petite famille ! Merci beaucoup pour toutes vos recettes et partages ( je ne cuisine presque que grâce à votre site et nous sommes à chaque fois conquis)

J’ai fait cette recette, accompagnée de tagliatelles, pour Noël 2025, et tout le monde s’est régalé ! L’essence et le symbole même de « Papilles et Pupilles » tant les saveurs et les couleurs ravissent les cœurs. Merci.

absolument délicieux merci

Bonjour, comme hayam_fly, j’ai suivi cette recette à la lettre et c’était vraiment digne d’un grand restaurant ! Mon mari et moi on a TOUT mangé avec des tagliatelles faites maison. Merci pour toutes ces recettes, votre blog est l’une de mes références quand je cherche une recette à tester 🙂

quelles belles couleurs !

Bon celle-là, au lieu de me promettre de la tenter dans le sjours qui viennent, je l’ai enregistré sous word, histoire de vraiment la faire car ça a l’air délicieux et facile!

Excellente idée ! Ca a l’air super bon, j’adore la lotte

La lotte j’aime beaucoup .il ya quelques années je faisais le pain de lotte ,mais je n’ai plus la recette ….

Je ne mange pas assez souvent de lotte à mon goût. L’agrémenter d’agrumes, c’est très tentant !

J’aime boucoup la lotte, je la fais souvent au safran;Ta recette me donne une idée avec des agrumes ça doit être très bon !

Wouaw…quelle classe Mâme Papilles. Ca sent bon le reveillon dans ta cuisine !

hummm,cela me plait bien avec les agrumes ,je vais essayer demain je crois !

Super idée la vanille ! je garde en réserve pour la prochaine fois !

Merci beaucoup Alexandra. Excellente idée que celle de remplacer par du bouillon de poisson ! A bientôt !

[…] est un poisson délicieux. Vous trouverez sur ce blog plusieurs autres recettes de lotte : la lotte aux agrumes, la lotte à l’armoricaine, ou encore la lotte grillée sauce aux olives noires de Jamie […]

Merci Joris 🙂
 

Merci beaucoup Juliette
 

Merci Véro 🙂
 

Dis moi ce que t’en penses 🙂
 

Merci Pascale 🙂

 oui, c’est très bon tu verras

 Arf, Google est ton ami 😉

moi aussi 🙂
 

je suis ravie que cela te plaise Flo 🙂

merci Marion 🙂

J’ai 2 questions, Anne : comment fait-on pour lever les filets de lotte puis pour la couper de façon à faire des médaillons ? il faut enlever la grosse arête du milieu ou non ? Et que veut dire enlever les suprêmes ? Merci à toi.

bonjour Anne, j’aimerais cuisiner ce poisson aux agrumes, mais à la Réunion on ne trouve pas de lotte, ni fraiche ni congelée. Par quoi pourrais-je remplacer la lotte?
Du poisson congelé, mais lequel? Ou de l’espadon(poisson blanc)? Qu’en pensez-vous? Merci pour vos conseils.

Bonsoir

J’aimerai réaliser cette recette pour 7 personnes le 1 er janvier
Seule pour servir puis je faire cette recette un peu à l’avance et la réchauffer disons à 120 ° 15 mn par exemple ?
Merci pour votre retour
et bonne fin d’année

Bonjour !!et AU SECOURS Je vais faire la recette pour ce soir MAIS je ne comprends ce que je dois faire avec les suprêmes d’orange et de pamplemousse !!
MERCIIII

Bonjour,

Je voudrais cuisiner cette recette ce soir, mais pouvez-vous préciser combien de temps on doit laisser cuire les médaillons de chaque côté ? Il faut les saisir de chaque côté rapidement ou les laisser un peu ? Merci par avance

Bonsoir,
Votre recette nous met l eau aux papilles !! Petite question, comment doit-on s occuper des asperges et tagliatelles ?
J’aimerai vraiment réaliser cette recette pour notre réveillon 😍

Merci beaucoup !

Bonjour
Combien de temps au four , à quelle température pour les agrumes
Merci

Pas encore fait, mais je me mets en cuisine dans 1h. Je vais juste passer rapidement les quartiers d’agrumes dans une poêle bien chaude avec un peu de beurre/huile d’olive avant de les mettre au four et ajouter un peu de coriandre fraîche au moment de servir.
Merci pour vos recettes. Je viens toujours sur votre site. C’est une référence pour moi.
Passez un beau Noël !🎄🍾🥂

Bonjour

Question sûrement idiote, je suis en pleine préparation de la sauce…
On la passe au chinois, mais doit on garder le jus ou les échalotes ?
Merci beaucoup pour votre aide
Tellement hâte de goûter ça à l’air délicieux !