Ce coleslaw traditionnel est une version familiale, pensée pour les grandes tablées et les repas conviviaux. Préparé dans un grand saladier, il accompagne parfaitement les barbecues et les viandes grillées, et gagne encore en saveur après un repos au frais.
Pour une version plus légère, avec des proportions adaptées à 2 ou 4 personnes, je vous conseille mon coleslaw comme à New York, qui est devenu un grand classique sur le blog.
Aux Etats-Unis on sert le coleslaw presque systématiquement avec des viandes grillées. C’est délicieux à cause de l’alliance du croquant des crudités et de la sauce moelleuse. Il en existe de nombreuses variantes et j’aime beaucoup celle-ci.
Voici la recette :
Ingrédients :
Temps de préparation : 10 minutes
Pour un grand saladier (pour 6 personnes) :
- ½ chou blanc
- 5 carottes
- 2 poignées de raisins secs
- 1 branche de céleri (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- 2 cuillères à soupe de crème fleurette
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 4 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 pincée d’ail en poudre
Préparation
Râpez les carottes et le chou au robot (pour le chou se servir du trancheur plutôt que de la râpe sinon cela fait des morceaux trop petits). Ajoutez si on aime une branche de céleri émincée et coupée en petits dés et les raisins secs.
Préparez la sauce : mélangez 1 cuiller à soupe de vinaigre blanc, 2 cuillers à soupe de crème fraîche, 4 cuillers à soupe de mayonnaise, poivre, sel, 1 bonne pincée d’ail en poudre. Versez-la sur la préparation chou/carottes.
Mélangez bien le tout, remuez longuement, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire (en remettant + de mayonnaise ou crème).
Couvrez d’un film plastique et laissez reposer au frigo pendant au moins 1 heure avant de déguster.
Bon appétit !