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Risotto aux poires et au safran

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Risotto poires safran

Risotto poires safran

Ce risotto aux poires et au safran est une recette typiquement milanaise. Là-bas, il est servi en entrée. Ces proportions donnent 4 assiettes, mais si vous en faites votre plat principal, multipliez par 2. C’est un de mes risottos favoris.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

Préparation :

Faites chauffer 3 cuillers à soupe d’eau dans une casserole, délayez le safran, laissez reposer 10 minutes.

Dans une sauteuse, faites chauffer 2 bonnes cuillers à soupe d’huile d’olive et 50 g de beurre. Quand le beurre est fondu, ajoutez l’oignon coupé en lamelles. Laissez revenir pendant 5 minutes, puis ajoutez la moelle et le riz. Faites cuire à feu fort pendant 5 minutes. Attention à ne pas les laisser prendre de la couleur. Remuez bien à la spatule. Puis versez le vin blanc et laissez évaporer à feu vif.

Baissez maintenant le feu à très doux et versez dans la poêle 20 cl de bouillon et la préparation à base de safran.

Quand le bouillon a bien réduit, rajoutez la même quantité de bouillon. Au moment de versez la dernière mesure de bouillon, ajoutez également les dés de poire (2 cm de côté environ). Quand il ne reste plus de bouillon, ajoutez le reste de beurre, le parmesan, et un bon tour de moulin à poivre.

Servez brûlant.

Vous m’en direz des nouvelles… Je mets un peu moins de beurre que dans la recette.

Allez on en discute ?
Les avis
Les commentaires
  • Patrick Chazallet a écrit le 2 octobre 2005

    C’est risotto à tous les repas, chez toi ?

  • Anne a écrit le 2 octobre 2005

    voui, quand on aime on ne compte pas 🙂

  • Index - Recettes de légumes et accompagnements | Papilles et Pupilles a écrit le 14 août 2010

    […] Risotto aux poires et au safran […]

  • […] Risotto aux poires et au safran […]

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Anne Lataillade
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Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. En savoir plus

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Anne Lataillade

auteure enthousiaste et passionnée
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Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Cliquez ici si vous voulez en savoir plus sur moi.

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